Schlagwort: Bruno Ciccaglione
Ein Rezept für den Herbst
Das saisonale Rezept, das ich euch vorschlage, ist eines der Rezepte, die ich schon seit Jahren immer wieder zubereite, und es dreht sich um eine der süßesten und köstlichsten Früchte des Mittelmeerraums: Feigen, die hier jedoch als Grundlage für eine Sauce dienen, mit der wir die Nudeln anrichten. Um die Süße der Feigen auszugleichen, nutzen …
Die Artischockensaison ist (nicht) vorbei…
Die Artischockenfelder im Marchfeld wurden in den letzten Tagen abgeerntet und werden bald für andere Kulturen genutzt, aber wie jedes Jahr haben wir einen Teil der Artischocken für die Herstellung der eingelegten Artischocken reserviert. Die Artischocken werden in sizilianischem Bio-Olivenöl extra vergine eingelegt und können bei mir (info@saporito.at) oder direkt bei Stephanie Theuringer (stephanie.theuringer@theuringer.at) bestellt …
Meine Kochkurse im Kochatelier St. Gabriel in Maria Enzensdorf
Hier ist die Liste der nächsten Kochkurse, die wir in Maria Enzensdorf in der schönen Umgebung des Kochateliers St. Gabriel veranstalten werden: 19.11 – Pasta e basta! Kochkurs mit Bruno Ciccaglione 29.11 – Die besten Köche Italiens und Ihre Rezepte 9.1.2027 – Pasta e basta! Kochkurs mit Bruno Ciccaglione 23.1.2027 – Die besten Köche Italiens …
Primavera in Italia – Kochkurs
Am Dienstag 20. April 2027, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Primavera“ in Italia bei Babette’s statt. Der Frühling und die kulinarischen Genüsse der italienischen Küche gehören untrennbar zusammen. Ob dünner grüner Spargel, Mönchsbart, Spinat, Rhabarber, Erbsen, Saubohnen, Borlottibohnen, Kichererbsen oder Karotten – mit den frischen Gaben des Frühlings stellt der musizierende Koch Bruno in diesem …
Das Rezept des Monats Juli: Oktopus und Kartoffeln
Hier ist eine ganz einfache Variante eines klassischen italienischen Sommergerichts. Hier ist eine ganz einfache Variante eines klassischen italienischen Sommergerichts. Das Foto stammt von Ulrike Köb und wurde in einem Sonderheft von „Krone Kulinarik“ veröffentlicht, das 30 italienische Rezepte enthielt, die ich zubereitet und Ulrike Köb fotografiert hat. Zutaten für 4 Personen: 1 Oktopus (ca.1 kg) …
Sommer ist Artischockenzeit!
Wer meine Aktivitäten schon länger verfolgt, weiß es bereits, für mich ist der Sommer in Österreich zur Artischocken-Saison geworden. Mein Lieblingsgemüse (dem ich mein erstes Buch gewidmet habe) ist im Mittelmeerraum und in Italien ein Produkt, das über den Winter geerntet wird, bis hin zur Blüte im Frühling. Hier ist es dank Stephanie Theuringer zu …
Artischocken aus dem Marchfeld entdecken
Termin: Freitag 7. August 2026, 16.00-18.00 UhrAm Hof der Theuringer, Altes Dorf 31, RaasdorfFeldbesichtigung und kleine Verkostung Wie viele wissen, baut Stephanie Theuringer seit rund 25 Jahren in Raasdorf Artischocken von hervorragender Qualität an. Seit 2013 hat die Zusammenarbeit mit dem italienischen Privatkoch Bruno Ciccaglione den Tag der Artischocke und zahlreiche weitere Initiativen ins Leben …
Saisonrezept: weißer Spargel, Erbsen, Mangoldstiele, Stängelkohl, Zitrone
In Österreich ist gerade die Zeit für Spargel, die ersten Erbsen und Mangold mit roten oder gelben Stielen. Aber es gibt auch noch die letzten Zutaten des Winters, denn bis vor wenigen Wochen war es noch ziemlich kalt. Also habe ich beschlossen, eine Creme aus Stängelkohl (Cime di Rapa), den ich auf dem Brunnenmarkt gefunden …
„Diva unter dem Gemüse“: Artischockenabend bei Tiboli in Mödling
Am Donnerstag, 16. April 2026 koche ich bei TIBOLI in Mödling. Ein Show-Cooking, welches der italienischen „Diva unter dem Gemüse“ gewidmet ist. Ich zeige die Vielseitigkeit der Artischocke in der italienischen Küche. Es wird auch möglich sein, mein Buch „Artischocke“ (Mandelbaum Verlag 2016) zu erwerben. Es wird ein Antipasto, ein Primo und ein Secondo serviert. …
Meine „Pinie“: Buchvorstellung und kleine Verkostung
Termin: 19. März 2026, 19.00 Uhr, Buchandlung List, Porzellangasse 36, 1090 Wien Auch für mein neuestes Buch werde ich, wie schon für die vorherigen, eine Präsentation in der Buchhandlung List halten dürfen. Auch dieses Mal werde ich wieder das Vergnügen haben, mit der Freundin Silvia Chiarini, die italienische Buchhändlerin in Wien, über mein Buch zu …
