Hier ist eine ganz einfache Variante eines klassischen italienischen Sommergerichts. Hier ist eine ganz einfache Variante eines klassischen italienischen Sommergerichts. Das Foto stammt von Ulrike Köb und wurde in einem Sonderheft von „Krone Kulinarik“ veröffentlicht, das 30 italienische Rezepte enthielt, die ich zubereitet und Ulrike Köb fotografiert hat. Zutaten für 4 Personen: Den Oktopus reinigen: den …
Wer meine Aktivitäten schon länger verfolgt, weiß es bereits, für mich ist der Sommer in Österreich zur Artischocken-Saison geworden. Mein Lieblingsgemüse (dem ich mein erstes Buch gewidmet habe) ist im Mittelmeerraum und in Italien ein Produkt, das über den Winter geerntet wird, bis hin zur Blüte im Frühling. Hier ist es dank Stephanie Theuringer zu …
Vor einigen Wochen hatte ich das Vergnügen, ein kurzes Interview für „Leporello“ (Ö1) zu meinem neuesten Buch „Pinie“ zu geben und am 19. Mai wurde das Interview endlich ausgestrahlt. Neben dem Buch haben wir auch darüber gesprochen, wie ich die Küche als Ausdruck einer Kultur verstehe. Viel Spaß beim Zuhören!
Termin: Freitag 7. August 2026, 16.00-18.00 UhrAm Hof der Theuringer, Altes Dorf 31, RaasdorfFeldbesichtigung und kleine Verkostung Wie viele wissen, baut Stephanie Theuringer seit rund 25 Jahren in Raasdorf Artischocken von hervorragender Qualität an. Seit 2013 hat die Zusammenarbeit mit dem italienischen Privatkoch Bruno Ciccaglione den Tag der Artischocke und zahlreiche weitere Initiativen ins Leben …
Am Dienstag 22. September 2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Kochen wie in Triest bei Babette’s statt. Durch ihre Lage und ihren Status als bedeutende Hafenstadt wurde Triest im Laufe der Geschichte von den verschiedensten Völkern beeinflusst. Aus dieser Vielfalt ist eine besonders abwechslungsreiche und herzhafte Küche entstanden. Neben der volkstümlichen Küche der kargen Karst-Landschaften …
Am Dienstag 20. Oktober 2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs O sole mio: Ein Abendessen in Neapel bei Babette’s statt. Bedingt durch seinen Hafen, der viele Jahrhunderte lang der wichtigtste im Mittelmeer war, entstand in Neapel eine ganz spezielle Kochkultur aus Einflüssen der französischen, spanischen, arabischen und griechischen Küche. Bedingt durch die geografische Lage im …
Am Dienstag 10. November 2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Cucina Povera bei Babette’s statt. Wörtlich übersetzt heißt sie die Arme-Leute-Küche und steht für eine ehrliche, bekömmliche und natürliche Küche mit einfachen, raffinierten Rezepten, Zutaten und Gewürzen. Die Kombination frischer, aufeinander abgestimmter Zutaten, die ohne aufwendige Kochprozesse schlichte aber schmackhafte Gerichte hervorbringt, ist genau das …
Am Dienstag 1.12.2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Weihnachtsessen auf Italienisch bei Babette’s statt. In Italien wird am 24.12. traditionell kein Fleisch gegessen. Das „Pranzo della Vigilia“ ist zumeist Fisch in allen Variationen. Wie Baccalà, das Fischgericht, das in vielen regionalen Traditionen eine wichtige Rolle spielt. Und natürlich auch die verschieden Wintergemüsesorten, die zum Fest …
Seit mehr als 10 Jahren bietet die Zusammenarbeit zwischen der Marchfelder Familie Theuringer und dem italienischen Koch Bruno Ciccaglione den Tag der Artischocke an: eine großartige Gelegenheit, eine Exzellenz der österreichischen Landwirtschaft zu entdecken und die Geheimnisse der Zubereitung dieses einzigartig aromatischen Gemüses in der Küche zu erfahren. Der Tag der Artischocke beginnt in Raasdorf, …
Am Donnerstag, 16. April 2026 koche ich bei TIBOLI in Mödling. Ein Show-Cooking, welches der italienischen „Diva unter dem Gemüse“ gewidmet ist. Ich zeige die Vielseitigkeit der Artischocke in der italienischen Küche. Es wird auch möglich sein, mein Buch „Artischocke“ (Mandelbaum Verlag 2016) zu erwerben. Es wird ein Antipasto, ein Primo und ein Secondo serviert. …
Bruno mt Stephanie Theuringer in Raasdorf
saporito.at 