In Österreich ist gerade die Zeit für Spargel, die ersten Erbsen und Mangold mit roten oder gelben Stielen. Aber es gibt auch noch die letzten Zutaten des Winters, denn bis vor wenigen Wochen war es noch ziemlich kalt. Also habe ich beschlossen, eine Creme aus Stängelkohl (Cime di Rapa), den ich auf dem Brunnenmarkt gefunden …
Am Dienstag 1.12.2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Weihnachtsessen auf Italienisch bei Babette’s statt. In Italien wird am 24.12. traditionell kein Fleisch gegessen. Das „Pranzo della Vigilia“ ist zumeist Fisch in allen Variationen. Wie Baccalà, das Fischgericht, das in vielen regionalen Traditionen eine wichtige Rolle spielt. Und natürlich auch die verschieden Wintergemüsesorten, die zum Fest …
Am Donnerstag, 16. April 2026 koche ich bei TIBOLI in Mödling. Ein Show-Cooking, welches der italienischen „Diva unter dem Gemüse“ gewidmet ist. Ich zeige die Vielseitigkeit der Artischocke in der italienischen Küche. Es wird auch möglich sein, mein Buch „Artischocke“ (Mandelbaum Verlag 2016) zu erwerben. Es wird ein Antipasto, ein Primo und ein Secondo serviert. …
Auch in diesem Jahr habe ich das Vergnügen, allen Liebhabern der italienischen Kultur mitzuteilen, dass vom 27.2. bis zum 1.3. im Odeon-Theater das fünfte italienische Literaturfestival „La Fonte“ stattfindet – eine Veranstaltung, die vollständig zweisprachig ist, auf Italienisch und Deutsch. Das Festival wird in Zusammenarbeit mit dem Italienischen Kulturinstitut in Wien, dem Verein Libellula und …
In der Ausgabe des Münchner Feuilletons vom Dezember 2025 erschien eine schöne Rezension meines Buches „Pinie” von dem Journalisten Till Schmidt. Gerne teile ich sie hier.
Zu den unverzichtbaren Produkten der italienischen Küche gehört natürlich das native Olivenöl extra. Auch wenn ich in meiner Küche sehr gerne die besten lokalen Produkte aus Österreich verwende, möglichst von Bauern und Bäuerinnen, die ich kenne und mit denen ich seit Jahren zusammenarbeite (wie z.B. die Artischocken der Familie Theuringer), müssen wir uns für natives …
Das Rezept dieser Jahreszeit ist für mich Ravioli mit Kürbis- und Amaretti-Füllung. Es gibt verschiedene Versionen davon, und die vielleicht bekannteste ist die aus Mantua, bei der für die Füllung auch eine Mostarda aus Quitten verwendet wird. Es hat neben der Hauptzutat, dem Kürbis, den ganzen Geschmack des Herbstes mit seinen kontrastreichen Noten, dem Süßen …
Hier eine kurze Vorstellung meines neuen Buches: Pinie!
Der Sommer ist endlich da und mit der üppigen Blütenpracht ist es Zeit für die Bienen und die Honigproduktion. Ich habe das Glück, mehrere Imker*nnen zu kennen, die in die Bienen verliebt sind und eine sehr naturnahe Imkerei betreiben: Es sind die Imker*nnen von Landschaftshonig Österreich und unter ihnen habe ich das Vergnügen, den Honig …
„Urlaubsküche – Mediterran“, herausgegeben von der Kronen Zeitung, erscheint heute am Zeitschriftenständer. Unter den 53 veröffentlichten Rezepten sind 11, die ich gekocht habe und die von der sehr talentierten Ulrike Koeb fotografiert wurden. Nicht zu verpassen!
Bruno mt Stephanie Theuringer in Raasdorf
saporito.at 