Schlagwort: Italienische Küche
Das Rezept des Monats Juli: Oktopus und Kartoffeln
Hier ist eine ganz einfache Variante eines klassischen italienischen Sommergerichts. Hier ist eine ganz einfache Variante eines klassischen italienischen Sommergerichts. Das Foto stammt von Ulrike Köb und wurde in einem Sonderheft von „Krone Kulinarik“ veröffentlicht, das 30 italienische Rezepte enthielt, die ich zubereitet und Ulrike Köb fotografiert hat. Zutaten für 4 Personen: Den Oktopus reinigen: den …
Sommer ist Artischockenzeit!
Wer meine Aktivitäten schon länger verfolgt, weiß es bereits, für mich ist der Sommer in Österreich zur Artischocken-Saison geworden. Mein Lieblingsgemüse (dem ich mein erstes Buch gewidmet habe) ist im Mittelmeerraum und in Italien ein Produkt, das über den Winter geerntet wird, bis hin zur Blüte im Frühling. Hier ist es dank Stephanie Theuringer zu …
Interview über meine „Pinie“
Vor einigen Wochen hatte ich das Vergnügen, ein kurzes Interview für „Leporello“ (Ö1) zu meinem neuesten Buch „Pinie“ zu geben und am 19. Mai wurde das Interview endlich ausgestrahlt. Neben dem Buch haben wir auch darüber gesprochen, wie ich die Küche als Ausdruck einer Kultur verstehe. Viel Spaß beim Zuhören!
Artischocken aus dem Marchfeld entdecken
Termin: Freitag 7. August 2026, 16.00-18.00 UhrAm Hof der Theuringer, Altes Dorf 31, RaasdorfFeldbesichtigung und kleine Verkostung Wie viele wissen, baut Stephanie Theuringer seit rund 25 Jahren in Raasdorf Artischocken von hervorragender Qualität an. Seit 2013 hat die Zusammenarbeit mit dem italienischen Privatkoch Bruno Ciccaglione den Tag der Artischocke und zahlreiche weitere Initiativen ins Leben …
Saisonrezept: weißer Spargel, Erbsen, Mangoldstiele, Stängelkohl, Zitrone
In Österreich ist gerade die Zeit für Spargel, die ersten Erbsen und Mangold mit roten oder gelben Stielen. Aber es gibt auch noch die letzten Zutaten des Winters, denn bis vor wenigen Wochen war es noch ziemlich kalt. Also habe ich beschlossen, eine Creme aus Stängelkohl (Cime di Rapa), den ich auf dem Brunnenmarkt gefunden …
Kochen wie in Triest – Kochkurs
Am Dienstag 22. September 2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Kochen wie in Triest bei Babette’s statt. Durch ihre Lage und ihren Status als bedeutende Hafenstadt wurde Triest im Laufe der Geschichte von den verschiedensten Völkern beeinflusst. Aus dieser Vielfalt ist eine besonders abwechslungsreiche und herzhafte Küche entstanden. Neben der volkstümlichen Küche der kargen Karst-Landschaften …
Una notte in Toscana – Kochkurs
Am Dienstag 29.9.2025, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Una notte in Toscana bei Babette’s statt. Die toskanische Küche hat klare und kräftige Geschmacksnoten, genau wie der Charakter ihrer Bewohner. Öl und Wein sind vorherrschend. Gemüse und Hülsenfrüchte spielen eine größere Rolle als in anderen italienischen Regionen, zusammen mit weißem Fleisch oder Wild. Bruno, der viele …
Autunno italiano – Die Küche Italiens im Herbst – Kochkurs
Am Dienstag 13.10.2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Autunno italiano – Die Küche Italiens im Herbst bei Babette’s statt. Der italienische Herbst hat eine besondere Magie: Obst, Gemüse und Zutaten aus dem Unterholz werden immer noch von der Sonne geküsst und die Jahreszeit gibt Gourmets Produkte mit einer reichen Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Farben. Die …
La dolce vita: Kochen wie in Rom – Kochkurs
Am Dienstag 17. November 2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs La dolce vita: Kochen wie in Rom bei Babette’s statt. Die römische Küche ist eine ländliche, bäuerliche arme Leute Küche. Hier spielen Hülsenfrüchte, frische Nudeln mit Käse und Pfeffer und das fünfte Viertel der Tiere, wie Innereien, Zunge, Ochsenschlepp, eine wichtige Rolle. Auch weltberühmte Rezepte …
Weihnachtsessen auf Italienisch – Kochkurs
Am Dienstag 1.12.2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Weihnachtsessen auf Italienisch bei Babette’s statt. In Italien wird am 24.12. traditionell kein Fleisch gegessen. Das „Pranzo della Vigilia“ ist zumeist Fisch in allen Variationen. Wie Baccalà, das Fischgericht, das in vielen regionalen Traditionen eine wichtige Rolle spielt. Und natürlich auch die verschieden Wintergemüsesorten, die zum Fest …
saporito.at 