(kein Titel)

Erstellt am Oktober 22, 2018 von Bruno Ciccaglione

„Pasqua“! Die Ostertafel in Italien – Kochkurs

Am Donnerstag 11.04.19, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Pasqua“! Die Ostertafel in Italien in der Erfolgsküche (1180 Wien, Kutschkergasse 7) statt.

Die Rezepte für das Ostermahl sind in Italien von Region zu Region verschieden, die Zutaten vielfältig. Wobei eine Zutat in allen Osterrezepten Beachtung findet: Eier als Symbol des aufkeimenden Lebens und des Frühlingsbeginns. Wie abwechslungsreich die Ostertafel in Italien ausfällt zeigt Ihnen hier Bruno Ciccaglione, Koch aus Leidenschaft und: aus Italien!

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Sie wollen über aktuelle Termine informiert werden? Schicken Sie mir ein Mail und ich nehme Sie in meinen Newsletter auf oder kontaktieren Sie mich auf Facebook.

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Erstellt am Oktober 22, 2018 von Bruno Ciccaglione

Italienische Teigwaren: frittelle, pasta und noch mehr – Kochkurs

Am Mittwoch 8. Mai 2019, 18.00 Uhr, findet den Kochkurs „Italienische teigwaren: frittelle, pizzette, pasta und noch mehr“ statt, bei Babette’s.

Wir unternehmen mit Euch eine Reise durch die verschiedenen regionalen Traditionen Italiens. Natürlich wird da auch Pasta gemacht, aber nicht nur: von Panzerotti über Fritelle bis zu kleinen Pizze und Torten reciht das Repertoire an italienischen Teigwaren. Wer knetet mit?

Infos und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am Oktober 22, 2018 von Bruno Ciccaglione

„O sole mio!“ Ein Abendessen in Neapel – Kochkurs

Am MIttwoch 15. Mai 2019, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs O sole mio! Ein Abendessen in Neapel in der Erfolgsküche (1180 Wien, Kutschkergasse 7) statt.

Bedingt durch seinen Hafen, der viele Jahrhunderte lang der wichtigtste im Mittelmeer war, entstand in Neapel eine ganz spezielle Kochkultur aus Einflüssen der französischen, spanischen, arabischen und griechischen Küche. Bedingt durch die geografische Lage im fruchtbaren Vulkanland und die intensive Sonne wachsen hier zahlreiche Obst- und Gemüsesorten, wie die wunderbaren Vesuvtomaten und die Zitronen für den Limoncello. Kochen Sie mit uns einen Abend lang autenthisch-regionale Gerichte und lernen Sie die vielfältige Küche Neapels kennen.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Sie wollen über aktuelle Termine informiert werden? Schicken Sie mir ein Mail und ich nehme Sie in meinen Newsletter auf oder kontaktieren Sie mich auf Facebook.

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Erstellt am Oktober 21, 2018 von Bruno Ciccaglione

Bruno & die Primi Piatti eines Buongustaio – Numero 2

scialatielli-farina Mit der Partnerschaft von Italissimo, einmal pro Monat wird Bruno Ciccaglione ein kleines Showcooking im Geschäft Buongustaio veranstalten. Dabei wird jeweils ein schnelles Gericht gezeigt, das man zu Hause leicht nachkochen kann. Damit die Sache nicht zu trocken wird, gibt es zur Begrüßung stets eine spumantizierende Eröffnung im Glas, zum “live” gekochten Primo Piatto folgt die farblich und geschmacklich passende Weinbegleitung. Während und nach dem Showcooking stehen Bruno und wir für all die aus den Untiefen des Kochtopfverständnis auftauchenden Fragen zur Verfügung. Dauer: ca. 2 Stunden.

Termin 2: Mittwoch 24.10.2018 um 19:00 Uhr (pünktlich!)

Thema / am Kostteller: Scialatielli con porcini e colatura di alici
Mare e Monti einmal anders. Sind Steinpilze bei uns bereits in aller Munde, so ist die Colatura di alici eher noch eine Geschichte für Insider. Es handelt sich dabei um eine Art Fischsauce, die aus in Fässern geschlichteten Sardellen gewonnen wird. Es gibt nur mehr wenige Kleinstproduzenten dieser Spezialität aus Kampanien. Bruno wird erklären, was man damit so alles anstellen kann! Kommen zudem getrocknete Tomaten, ein wenig Knoblauch und Peperoncino sowie feinste Pasta ins Spiel, dann ist der Herbst am Teller angekommen. Wie immer: einfach, schnell und köstlich!

Teilnehmer: 10 – 20
Kosten pro Person: € 45

Im Preis inkludiert: Begrüßungsprosecco, Showcooking mit Bruno Ciccaglione, Primo Piatto mit kleinem saisonalen Salat, 1 Glas passender Weinbegleitung, Kulinarischer Small Talk mit Koch & Buongustaio Team, 10%-Gutschein für den nächsten Einkauf!

Buchung/verbindliche Anmeldung: bis 19.10.2018 per E-Mail an wien@buongustaio.cc
Weitere Infos: Bei Michaela Pop unter 01/5120507

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Erstellt am September 12, 2018 von Bruno Ciccaglione

Bruno & die Primi Piatti eines Buongustaio – Numero 1

Sequenza 01_20499 Mit der Partnerschaft von Italissimo, einmal pro Monat wird Bruno Ciccaglione ein kleines Showcooking im Geschäft Buongustaio veranstalten. Dabei wird jeweils ein schnelles Gericht gezeigt, das man zu Hause leicht nachkochen kann. Damit die Sache nicht zu trocken wird, gibt es zur Begrüßung stets eine spumantizierende Eröffnung im Glas, zum “live” gekochten Primo Piatto folgt die farblich und geschmacklich passende Weinbegleitung. Während und nach dem Showcooking stehen Bruno und wir für all die aus den Untiefen des Kochtopfverständnis auftauchenden Fragen zur Verfügung. Dauer: ca. 2 Stunden.

Termin 1: Donnerstag 27.09.2018, 19.00 Uhr
Thema: Carbonara al limone (Zitronencarbonara). Teilnehmer: 10 – 20 – Kosten pro Person: € 38

Bei diesem Gericht gibt es umfassenden Aufklärungsbedarf. Zu oft wurde dieses traditionelle Gericht, sagen wir einmal “unsanft abgewandelt”, oftmals geradezu “versahnt”. Was liegt also näher, als einen aus dem Latium stammenden Koch die kulinarische Richtigstellung zu ermöglichen. Er wird uns zudem eine etwas leichtere Variante mit Zitronenanteil auf den Kostteller zaubern, lassen Sie sich

Im Preis inkludiert: Begrüßungsprosecco, Showcooking mit Bruno Ciccaglione, Primo Piatto mit kleinem saisonalen Salat, 1 Glas passender Weinbegleitung, Kulinarischer Small Talk mit Koch & Buongustaio Team, 10%-Gutschein für den nächsten Einkauf!

Buchung/verbindliche Anmeldung: bis 24.09.2018 via E-Mail an wien@buongustaio.cc
Weitere Infos: Bei Michaela Pop unter 01/5120507

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Erstellt am Juni 21, 2018 von Bruno Ciccaglione

Vorstellung meines Buches „Zitrone“ am 19. September 2018

Der Mandelbaum Verlag bringt seit einigen Jahren eine schöne Buchreihe heraus: Mandelbaums Kleine Gourmandisen. Diese stellen jeweils eine essbare Pflanze vor, ihre Kultur- und Naturgeschichte sowie klassische und unbekanntere Arten der Zubereitung. Nach meinem ersten Buch in dieser Reihe, Artischocke (2016), hat der Verlag mir die Gelegenheit gegeben wieder über ein schönes Thema zu schreiben, das mir sehr am Herzen liegt: „Zitrone“. Geschichten über und Rezepte mit dieser wunderbaren Pflanze und Frucht sind das Herzstück dieses Buches. Zwei besondere Fachfrauen werden – zu meiner Freude – mit mir über das Thema und über mein Buch reden: die Ernährungswissenschaftlerin und Foodtrendforscherin Hanni Rützler und die Pionierin der Zitrusfrüchte in Österreich Katharina Seiser. Nach der Buchvorstellung gibt es eine Verkostung mit Zitronen.

Termin: 19 September 2018, ab 18.00 Uhr, im Erfolgsküche (1180 Wien, Kutschkergasse 7). Eintritt frei, ich freu mich über Vorabreservierungen an info@saporito.at

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Erstellt am Juni 21, 2018 von Bruno Ciccaglione

„Trattoria“ da Bruno – Cucina di casa – Neue Termine!

Die informelle aber echte Stimmung einer italienischen „Trattoria“ (Gasthaus) in Wien herstellen: das ist das Ziel dieses Experiments. Der in Rom geborene Saporito-Koch Bruno wird die Klassiker der „cucina popolare italiana“ zubereiten, mit Bio-Gemüse von Bio-Martin und den Produkten von lokalen Bauern und Bäuerinnen. Dazu werden die wohlschmeckenden Weine von La Salvia kredenzt. Gut, reichhaltig und günstig!

Termine

Fr. 19.10.2018 in der Erfolgsküche, Kutschkergasse 7, 1180 Wien

Menü: Pasta & Ceci (Pasta mit Kicheerbsen); Kaninchen und Feigen in Folien (oder gebackene Melanzanirouladen) mit Rosemarinkürbis; Ricottatorte mit Zitrone. Privates Abendessen nur mit Reservierung, bis Mittwoch 17.10. Beitrag: 29,- Euro pro Person. Die Getränke sind extra: Prosecco, Weißwein, Rotwein, Amaro/Grappa. Offnungszeit: 18-22.

Fr. 16.11.2018 in der Erfolgsküche, Kutschkergasse 7, 1180 Wien

Menü: „Zuppa alla trota“ (Forellensuppe) oder „Minestrone“, Baccalà in Guazzetto (in Tomatensauce geschmorten Stockfisch) oder Kürbisparmigiana mit Rosemarinkartoffeln, Schockoladensoufflé. Privates Abendessen nur mit Reservierung, bis Mittwoch 14.11. Beitrag: 29,- Euro pro Person. Die Getränke sind extra: Prosecco, Weißwein, Rotwein, Amaro/Grappa. Offnungszeit: 18-22.

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Erstellt am Juni 21, 2018 von Bruno Ciccaglione

Liebeszauber der Zitrone – Kochkurs

Am Mittwoch 3. Oktober 2018, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Liebeszauber der Zitrone bei der Erfolgsküche statt.

Über Jahrhunderte hinweg und bis zum heutige Tage, haben Menschen aus Süditalien Liebestränke aus Zitronen gemacht, weil Sie an seinen Liebeszauber geglaubt haben. An diese alten Rituale glauben wir jetzt nicht mehr, aber zumindest in der Küche, bleibt der Zauber der Zitrone unverändert: um die Nahrungsmittel zu würzen, zu marinieren (die Zitrone „kocht“ die tierischen Gewebe), als Antioxidant, als Getränk. In diesem Kochkurs mit Saporitokoch Bruno, author des Buches „Zitrone„, lernen die Teilnehmer/innen das Potenzial dieses Obstes in der Küche und ihre Anwendung in der italienischen Tradition kennen.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am Juni 21, 2018 von Bruno Ciccaglione

„Pasta Fresca“, Frische Nudeln – Kochkurs

Am Donnerstag 18 Oktober 2018, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Pasta Fresca“, Frische Nudeln statt, bei der Erfolgsküche statt.

Frischer Nudelteig wird in Italien mit oder ohne Eiern, mit Mehl oder Hartweizengrieß zubereitet – in unglaublich vielen verschiedenen lokalen Varianten. Dünnere Tagliolini harmonieren mit feinen Saucen, während dickere und breitere Fettuccine mit Fleisch -, Wurst -, Pilz, und Tomatensauce serviert werden. In diesem Kochkurs lernen Sie, dass man recht einfach frische Pasta zubereiten kann. Wir werden dafür eben so einfache wie leckere Pastasaucen dazu machen.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am Juni 21, 2018 von Bruno Ciccaglione

„Acqua dolce!“ – Süßwasserfische in der italienischen Küche – Kochkurs

Am Mittwoch 21.November 2018, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Acqua dolce!“ – Süßwasserfische in der italienischen Küche statt, bei der Erfolgsküche.

Meeresfische sind in der italienischen Küche sehr wichtig, die Zubereitungsarten weltberühmt. In den letzten Jahren hat der Ansatz von „Kochen im Einklang mit der Natur“ zu einer Wiederentdeckung von Süßwasserfischen in der italienischen Küche geführt. In diesem Kochkurs, der in Zusammenarbeit mit Bio-Fisch stattfindet, lernen Sie die vielfältigen Zubereitungsarten von Süßwasserfischen in Italien kennen.

Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 4 bis 5 Stunden. Preis 110,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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