(kein Titel)

Erstellt am Juni 21, 2018 von Bruno Ciccaglione

„Acqua dolce!“ – Süßwasserfische in der italienischen Küche – Kochkurs

Am Mittwoch 21.November 2018, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Acqua dolce!“ – Süßwasserfische in der italienischen Küche statt, bei der Erfolgsküche.

Meeresfische sind in der italienischen Küche sehr wichtig, die Zubereitungsarten weltberühmt. In den letzten Jahren hat der Ansatz von „Kochen im Einklang mit der Natur“ zu einer Wiederentdeckung von Süßwasserfischen in der italienischen Küche geführt. In diesem Kochkurs, der in Zusammenarbeit mit Bio-Fisch stattfindet, lernen Sie die vielfältigen Zubereitungsarten von Süßwasserfischen in Italien kennen.

Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 4 bis 5 Stunden. Preis 110,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Sie wollen über aktuelle Termine informiert werden? Schicken Sie mir ein Mail und ich nehme Sie in meinen Newsletter auf oder kontaktieren Sie mich auf Facebook.

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Erstellt am Juni 12, 2018 von Bruno Ciccaglione

Bruno unterwegs… und Artischocken in Wien!

Die Freunde von Findu und Eventissimo waren mit mir unterwegs, um meine Vision der italienischen Küchte vorzustellen und mit einigen Videos zu zeigen, woher ich die Produkte für meine Gerichte beziehe. In diesem Video stellen wir die Artischocken Pionierin in Österreich – Stephanie Theuringer vor. Die Artischockensaison beginnt bald und die Veranstaltungen, die ich in Zusammenarbeit mit der Familie Theuringer auch heuer wieder anbiete, sind nicht zu verpassen: der Tag der Artischocke (am Sonntag den 15.Juli oder am Sonntag den 9. September) und die Artischockenverkostungen (am Freitag 3. August oder am Freitag 31.September). Wir freuen uns auf euch!

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Erstellt am Mai 7, 2018 von Bruno Ciccaglione

Die Feige: die dionysische Frucht der italienischen Küche – Kochkurs

Am Mittwoch 26.September 2018, um 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Die Feige: die dionysische Frucht der italienischen Küche statt, bei Babette’s.

Der süße Geschmacke dieser Mittelmeerfrucht und ihr Potential in der Küche sind in Nordeuropa nicht sehr bekannt. In Italien aber gibt es zahlreiche, fantastische Rezepte mit Feigen. Viele kennen sie mit Prosciutto, manche vielleicht sogar auf der Pizza. Staunen Sie über die vielfältige Art und Weise wie man Feigen in Italien zubereitet: von Antipasti, über Pasta oder mit Fleisch. Bei dem Kurs kochen wir mit den köstlichen Bio-Feigen vom Bio-Feigen-Hof in Simmering.

Infos und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am Mai 7, 2018 von Bruno Ciccaglione

„Dolcissimo!“ Honig in der italienischen Küche – Kochkurs

Am Mittwoch 17. Oktober 2018, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Dolcissimo!“ Honig in der italienischen Küche bei Babette’s statt.

Seit jeher spielt Honig bei der Ernährung der Menschen eine wichtige Rolle. Er ist nicht nur ein Süßungsmittel im Tee, sondern auch eine wunderbare Zutat zum Marinieren, Süßen, Glacieren, Backen und Braten. Wir zeigen Ihnen wie vielfältig man Honig in der italienischen Küche einsetzen kann.

Infos und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am Mai 7, 2018 von Bruno Ciccaglione

Italienisches Street Food – Kochkurs

Am Donnerstag 15. November 2018, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Cena di Natale“: Weihnachtsessen in Italien bei Babette’s statt.

Italien hat eine reiche und vielfältige Street Food-Szene, die von Region zu Region variiert und mit der Kultur und Geschichte eines Gebietes verbunden ist. Die Gerichte des Street Foods all’italiana wurden nicht von berühmten Top-Chefs kreiert, sondern von den Frauen und Männern, die jeden Tag ihre Kioske öffnen, in denen Sie kneten, backen, kochen und frittieren. Ihre Rezepte sind das Herz dieses Kochkurses.

Infos und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am Mai 7, 2018 von Bruno Ciccaglione

„Cena di Natale“: Weihnachtsessen in Italien – Kochkurs

Am Donnerstag 29. November 2018, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Cena di Natale“: Weihnachtsessen in Italien bei Babette’s statt.

In Italien wird am 24.12. traditionell kein Fleisch gegessen. Das „Pranzo della Vigilia“ ist zumeist Fisch in allen Variationen. Wie Baccalà, das Fischgericht, das in vielen regionalen Traditionen eine wichtige Rolle spielt. Und natürlich auch die verschieden Wintergemüsesorten, die zum Fest gerne gereicht werden. In diesem Kurs kochen wir uns durch verschiedene regionale Weinachtsmenüs, mit denen Sie bei Familie und Freunden beim Fest der Feste punkten können.

Infos und Anmeldun bei Babette’s.

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Erstellt am April 18, 2018 von Bruno Ciccaglione

April in Wien

April ist der Monat in dem vor ca. 10 Jahren die Familie Theuringer die erste Artischockenpflanzen am Feld, im Marchfeld, nicht weit von Wien einsetzte. Genau seit zehn Jahren wohne ich in Wien und deswegen ist es keine Überraschung, dass die gemeinsame Leidenschaft für Artischocken, die Theuringers und mich zusammen gebracht hat. Diese mehrjährige Zusammenarbeit feiern wir heuer mit verschiedenen Veranstaltungen im Sommer – denn die Erntezeit ist Mitte Juli bis Mitte September: den Tag der Artischocke am 15. Juli und am 9. September, sowie zwei Artischockenverkostungen am Hof der Theuringers in Raasdorf. Weitere Veranstaltungen sind in Vorbereitung…

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Erstellt am April 16, 2018 von Bruno Ciccaglione

Artischocken Verkostung am Hof der Theuringers in Raasdorf/Marchfeld

Verbringen Sie eine angenehme Zeit am Betriebsgemeinschaft Theuringer: ab mitte Juli findet der Direktverkauf von frisch geernteten Artischocken am Hof statt und Saporito-Koch Bruno Ciccaglione, Author des Buches Artischocke, bereitet eine Verkostung mit Artischockenkleinigkeiten. Außerdem zeigt Bruno die Grundtechnik der Vorbereitung der Artischocke in einer kleinen „Showcooking“.

Termine:

Freitag 3. August 2018, um 16.00 und bis 18.00 Uhr
Freitag 31. August 2018, um 16.00 und bis 18.00 Uhr

Ort: Betriebsgemeinschaft Theuringer, Altes Dorf 31, 2281 Raasdorf

Kosten: 25,- pro Person (inkl. 2 Speisen sowie 1 Glas Wein oder Prosecco) – Mindestteilnehmer: 15 Personen. Bitte um Reservierung unter info@saporito.at. Für Gruppen (mindestens 4 Personen) bieten wir auch auf Nachfrage eine Feldbesichtigung an.

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Erstellt am April 15, 2018 von Bruno Ciccaglione

Tag der Artischocke 2018 – Feldbesichtigung, Kochkurs, Essen und noch mehr…

Ein spannender Tag mit den Theuringers, die die Artischocke im Marchfeld „heimisch gemacht“ haben und mit Saporito-Koch Bruno Ciccaglione, Autor des Buches „Artischocke“. Stephanie Theuringer führt durch die Artischockenkultur am Feld, danach gibt es einen Kochkurs mit Bruno, der verschiedene traditionelle Rezepte seiner Heimat Italien zeigt und dann essen die Gäste gemeinsam was Sie gekocht haben. Zum gemütlichen Ausklang präsentiert Bruno italienische Lieder auf seiner Gitarre.

Der Saporito-Koch, Bruno Ciccaglione und die Artischocken Pionierin in Österreich, Stephanie Theuringer

Termine:

Sonntag 15.Juli 2018 ab 11.00 Uhr und bis ca. 17.00 Uhr
Sonntag 9.September 2018 ab 11.00 Uhr und bis ca. 17.00 Uhr

Treffpunkt: 11. Uhr Betriebsgemeinschaft Theuringer, Altes Dorf 31, 2281 Raasdorf.

Ort: Claudia Krenwallner Hof, Hauptstrasse 29, 2285 Leopoldsdorf/Marchfeld

TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Preis 145,- Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft). Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am April 9, 2018 von Bruno Ciccaglione

„Trattoria“ da Bruno: am 18. Mai 2018 das letzte Mal im Futurefoodstudio!

Die informelle aber echte Stimmung einer italienischen „Trattoria“ (Gasthaus) in Wien herstellen: das ist das Ziel dieses Experiments. Der in Rom geborene Saporito-Koch Bruno wird die Klassiker der „cucina popolare italiana“ zubereiten, mit Bio-Gemüse von Bio-Martin und den Produkten von lokalen Bauern und Bäuerinnen. Dazu werden die wohlschmeckenden Weine von La Salvia kredenzt. Gut, reichhaltig und günstig!

Leider wird Hanni Rützler das Futurefoodstudio im Juli schliessen. Deshalb wird das der letzte Termin für unsere „Trattoria“ in diesem Studio sein. Es wäre schön diesen Abschied mit vielen „OttakringerInnen“ und „Brunnenmarktfans“ zu begehen: wir freuen uns auf euch!

Termin

Fr. 18.05.2018 im Futurefoodstudio, Brunnengasse 17, 1160 Wien

Menü: „Stracciatella alla romana“ (Fleischsuppe mit geschlagenem Ei) oder vegetarische Suppe; „Carne alla Genovese“ (Rindsbraten nach neapolitanischer Art) oder „Parmigiana di Melanzane“ (vegetarisch) mit „Cavolfiore al vino rosso“ (in Rotwein geschmorter Karfiol); Zabaionecreme mit handgemachten Savoiardi-Kekse. Privates Abendessen nur mit Reservierung, bis Mittwoch 16.05. Beitrag: 28,- Euro pro Person. Die Getränke sind extra: Prosecco, Weißwein, Rotwein, Bier, Amaro. Offnungszeit: 18-22.