(kein Titel)

Erstellt am März 15, 2016 von Bruno Ciccaglione

Klischees und Authentizität: Die Klassiker der italienischen Küche – Kochkurs

Am Mittwoch 1. Juni, um 18.00 Uhr bei Babette’s, in der Schleifmühlgasse 17, findet den Kochkurs statt.

Schon erlebt: das was wir als italienische Klassiker kennen – wie “Spaghetti bolognese” oder “Carbonara” – kennt man in Italien nicht oder ganz anders. In diesem Kurs versucht Bruno einen Einblick in diese Klassiker zu gewähren und gibt einen Einblick, mit welchen Zutaten und wie diese in Italien gekocht werden. Eine authentische Reise durch die Klassiker der italienischen Küche.

Details und Infos für die Reservierung bei Babette’s.

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Erstellt am März 15, 2016 von Bruno Ciccaglione

Die Kunst des Risottos – L’arte del risotto – Kochkurs

Am Donnerstag 28. April 2016, um 18.00 Uhr, in Zusammenarbeit mit La Salvia findet den Kochkurs „Die Kunst des Risottos“ statt, beim Futurefoodstudio in der Brunnengasse 17, 1160 Wien.

Risotto ist eines der wichtigsten italienischen Gerichten. Wie die Pasta, kann man Risotto in unzähligen Variationen, mit saisonalem Gemüse, Fleisch, Fisch etc. zubereiten. In diesem Kochkurs lernen Sie, was es für ein gutes Risotto braucht und in welcher vielfältigen Art und Weise man Risotto in Italien zubereitet.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Sie wollen über aktuelle Termine informiert werden? Schicken Sie mir ein Mail und ich nehme Sie in meinen Newsletter auf oder kontaktieren Sie mich auf Facebook.

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Erstellt am März 15, 2016 von Bruno Ciccaglione

Kochen in einer italienischen Frühling – Pranzo della domenica “ – Das gemeinsame Mittagsessen am Sonntag

Auch wenn die Italiener und Italienerinnen am Sonntag sehr verschiedene Rituale pflegen – manche gehen zur Messe, manche gehen ins Stadion – ein Ritual verbindet alle: „Il pranzo della domenica“ – das gemeinsame Mittagessen am Sonntag. Il „pranzo della domenica“ hat nicht nur mit Essen zu tun, es hat mit all den traditionellen Speisen und Geschmäckern zu tun, die wir als Kinder in der Familie gelernt haben, wenn der Oma in der Küche bei der Zubereitung der Klassiker der italienische Küche geholfen wurde. Diese Stimmung möchte ich bei meinem „Pranzo della domenica“ vermitteln. Einmal im Monat lade ich Sie ein, mit mir das Sonntagsmittagsessen mit zu kochen und es dann gemeinsam zu genießen. Zum Essen können auch weitere Familienmitglieder oder Freunde und Freundinnen eingeladen werden. Diesmal das Thema ist: Kochen in einer italienischen Frühling, mit grünen Spargel, Mönchsbart, Spinat, Rhabarber, Erbsen, Saubohnen, Borlottibohnen, Kichererbsen, Karotten und noch mehr. In diesem Kochkurs lernen Sie Elemente der Frische und Schönheit des Frühlings in der italienischen Küche kennen. Der Kurs ist in zusammenarbeit mit Bio Martin organisiert.

Termin: Sonntag 8. Mai 2016 bei Futurefoodstudio in der Brunnengasse 17, 1160 Wien. Für MitkocherInnen: Ab 10.30 und bis 15.00 Uhr, Preis 110,- Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft). Für weitere eingeladene Gäste: Ab 13.00 Uhr, Preis 60,- Euro.

Für MitkocherInnen: Beginn um 10.30. Wir essen um ca. 13.00, Ende ca. 15.00 Für 8 bis 12 kochlustige Genießer und Genießerinnen. Preis 110,– pro Person (4 Gänge Menü, inkl. der Kursunterlagen, Kosten für Lebensmittel, Getränke – inkludiert 1 Prosecco, 3 Achtel Wein, Café, 1 Grappa, Mineralwasser). Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.
Für weitere eingeladene Gäste: Das Essen wird um ca. 13.00 serviert. Preis ist € 60,– pro Person (4 Gänge Menü und die folgende Getränke: 1 Prosecco, 3 Achtel Wein, Café, 1 Grappa).

Das Pranzo della Domenica findet ab 8 MitkocherInnen statt. Maximale TeilnehmerInnenzahl: 20 Personen.

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am Januar 27, 2016 von Bruno Ciccaglione

Produkt des Monats: Puntarelle

Der Winter ist natürlich nicht die reichste Saison für Gemüse, aber in den letzten Jahren, haben auch in Österreich mehr Bauern und Bäuerinnen angefangen, neues Wintergemüse anzubauen. Die italienischen Landwirtschaft und Kochtradition hat hier eine wichtige Einfluß darauf. Mittlerweile ist es einfacher auf Wiens Märkten italienisches Wintergemüse zu finden (Kochkurs über Wintergemüse). Von Dezember bis März findet man eines der besten Produkte, das viele neugierig macht: die Puntarelle (Spargelzichorie oder Vulkanspargel auf Deutsch). Die äußere Blätter sind bitter und man verwendet sie wie andere Zichoriearten oder Kohl. Der beste Teil ist aber das „Herz“: die spitzigen Stiele schneidet man in dünne Streifen und gibt sie in kaltes Wasser, damit sie sich kräuseln. Anschließend werden sie mariniert. Den Puntarelle Salat kann man auf verschiedene Arten marinieren. In Rom verwendet man eine Marinade bestehend aus viel Knoblauch, Sardellenfilets, Weißweinessig und Olivenöl. Die besten Puntarelle in Wien gibt es aus meiner Sicht am Brunnenmarkt, bei BioMartin. Am 13. Februar bin ich am Kutschkermarkt, und am 20. Februar am Biomarkt Langegasse, mit BioMartins Team, um zu zeigen wie man die Puntarelle putzt und zubereitet.

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Erstellt am Dezember 22, 2015 von Bruno Ciccaglione

Tag der Ziege – Workshop, Kochen, Genießen – 23. April 2016

Ein spannender Tag am Ziegenhof Ziegenliebe von Monika Liehl, die im Burgenland auf handwerkliche Art und Weise Ziegenkäse aus Rohmilch nach der Slow Food Philosophie produziert, in Zusammenarbeit mit Saporito.

Programm des Tag der Ziege:

Ziegenhofbesichtigung;
Kennenlernen der Käserei und des Entstehungsvorganges von Käse: Monika stellt ihre Tiere vor, erzählt über die für sie wichtigen Punkte bei der Ziegenhaltung und gibt einen Einblick in die Welt der Ziegenmilch, des Käsens und der verschiedenen Ziegenmilchprodukte;
Kochkurs: Kochkurs mit dem Slow-Koch Bruno Ciccaglione – von Saporito – der den TeilnehmerInnen im Markt der Erde-Stadel einige traditionelle Rezepte aus seiner Heimat Italien näher bringt – mit Ziegenkäse und Ziegenfleisch.
Gemeinsames Essen mit Weinbegleitung: der biodynamische Winzer Georg Schmelzer aus Gols begleitet mit dem passenden Weinen zum Menü
Bruno und seine Gitarre sorgen für einen musikalischen Ausklang des Tages!

TeilnehmerInnenzahl: Mindestens 8, maximal 15 Personen. Dauer von 11.00 – 17.00 Uhr. Ort: Friedhofstraße 10, 7111 Parndorf. Kosten: 125,- Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft). Für die Anmeldung bitte ein Mail an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Die Anreise nach Parndorf ist gut per Bahn möglich. Der Ziegenhof von Monika Liehl ist ca. 10 Minuten zu Fuß von Bahnhof entfernt.

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Erstellt am November 5, 2015 von Bruno Ciccaglione

Il gusto degli agrumi – Zitrusfrüchte genießen – Kochkurs

Am Mittwoch 20. Jänner 2016, 18.30 Uhr bei Casa Caria, in der Schottenfeldgasse 48A, findet den Kochkurs statt.

Die Zitrusfrüchte sind in vielen Varianten in die Küche verwendbar, vom Aperitif bis zur Pasta, von Gemüse bis zum Fleisch oder Fisch und zum Dessert. Orangen, Zitronen, Grapefruit, Zedern und Mandarinen – und natürlich auch die Bergamotte – geben unseren Rezepten einen ureigenen Geschmack. In diesem Kochkurs, lernen die TeilnehmerInnen die reichhaltigen Verwendungsmöglichkeiten von Zitrusfrüchten in der italienischen Küche. Dabei arbeiten wir mit Casa Caria zusammen – wir verwenden ihre importierten Zitrusfrüchte.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am November 5, 2015 von Bruno Ciccaglione

Klassiker der italienischen Küche mit Bruno – Kochkurs

Am Donnerstag 4. Februar 2016, um 18.30 Uhr bei Casa Caria, in der Schottenfeldgasse 48A, findet den Kochkurs statt.

Tagliatelle al ragù, Ossobuco alla milanese mit Safranrisotto und Torta Caprese – In diesem Kochkurs lernen Sie die „echte“ Version dieser Rezepte der italienischen Küche.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am November 5, 2015 von Bruno Ciccaglione

„Pasta Fresca“ Frische Nudeln – Kochkurs

Am Donnerstag 3. März 2016, um 18.30 Uhr bei Casa Caria, in der Schottenfeldgasse 48A, findet den Kochkurs statt.

Frischer Nudelteig wird in Italien mit oder ohne Eiern, mit Mehl oder Hartweizengrieß zubereitet – in unglaublich vielen verschiedenen lokalen Varianten. Dünnere Tagliolini harmonieren mit feinen Saucen, während dickere und breitere Fettuccine mit Fleisch -, Wurst -, Pilz, und Tomatensauce serviert werden. In diesem Kochkurs lernen Sie, dass man recht einfach frische Pasta zubereiten kann. Wir werden dafür eben so einfache wie leckere Pastasaucen dazu machen.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am November 2, 2015 von Bruno Ciccaglione

Wintergemüse auf Italienisch – Kochkurs am 25. Februar 2016

Termin: 25. Februar 2016, ab 18.00 Uhr

Broccoli, Fenchel, Karfiol, Radicchio, Stängelkohl, Spargelzichorie (Puntarelle), Wirsing, Zichorie… Was für eine lange Liste! Zusammen mit Olivenöl, Brot und Wein ist Gemüse eines der wichtigsten Zutaten der mediterranen Küche. Aufgrund des milden italienischen Klimas gibt es auch im Winter ein reichhaltiges Gemüseangebot und damit eine abwechslungsreiche Küche mit vielen tollen Rezepten. In diesem Kochkurs lernen Sie den Reichtum dieser Tradition zu kennen.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 10. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am November 2, 2015 von Bruno Ciccaglione

Il pranzo della domenica – Das gemeinsame Mittagessen am Sonntag

Auch wenn die Italiener und Italienerinnen am Sonntag sehr verschiedene Rituale pflegen – manche gehen zur Messe, manche gehen ins Stadion – ein Ritual verbindet alle: „Il pranzo della domenica“ – das gemeinsame Mittagessen am Sonntag. Il „pranzo della domenica“ hat nicht nur mit Essen zu tun, es hat mit all den traditionellen Speisen und Geschmäckern zu tun, die wir als Kinder in der Familie gelernt haben, wenn der Oma in der Küche bei der Zubereitung der Klassiker der italienische Küche geholfen wurde. Diese Stimmung möchte ich bei meinem „Pranzo della domenica“ vermitteln. Einmal im Monat lade ich Sie ein, mit mir das Sonntagsmittagsessen mit zu kochen und es dann gemeinsam zu genießen. Zum Essen können auch weitere Familienmitglieder oder Freunde und Freundinnen eingeladen werden.

Termine –
- Sonntag 21. Februar 2016 bei Futurefoodstudio. Für MitkocherInnen: Ab 10.30 und bis 15.00 Uhr, Preis 110,- Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft). Für weitere eingeladene Gäste: Ab 13.00 Uhr, Preis 60,- Euro.
- Sonntag 6. März 2016, 10. April 2016 15.Mai 2016 bei Die Pause – Infos und Anmeldung office@diepause.at)

Für MitkocherInnen: Beginn um 10.30. Wir essen um ca. 13.00, Ende ca. 15.00 Für 8 bis 12 kochlustige Genießer und Genießerinnen. Preis 110,– pro Person (4 Gänge Menü, inkl. der Kursunterlagen, Kosten für Lebensmittel, Getränke – inkludiert 1 Prosecco, 3 Achtel Wein, Café, 1 Grappa, Mineralwasser). Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.
Für weitere eingeladene Gäste: Das Essen wird um ca. 13.00 serviert. Preis ist € 60,– pro Person (4 Gänge Menü und die folgende Getränke: 1 Prosecco, 3 Achtel Wein, Café, 1 Grappa). Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Das Pranzo della Domenica findet ab 8 MitkocherInnen statt. Maximale TeilnehmerInnenzahl: 20 Personen.

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.