Auch wenn die Italiener und Italienerinnen am Sonntag sehr verschiedene Rituale pflegen – manche gehen zur Messe, manche gehen ins Stadion – ein Ritual verbindet alle: „Il pranzo della domenica“ – das gemeinsame Mittagessen am Sonntag. Il „pranzo della domenica“ hat nicht nur mit Essen zu tun, es hat mit all den traditionellen Speisen und …
Ein spannender Tag am Ziegenhof Ziegenliebe von Monika Liehl, die im Burgenland auf handwerkliche Art und Weise Ziegenkäse aus Rohmilch nach der Slow Food Philosophie produziert, in Zusammenarbeit mit Saporito. Programm des Tag der Ziege: Ziegenhofbesichtigung; Kennenlernen der Käserei und des Entstehungsvorganges von Käse: Monika stellt ihre Tiere vor, erzählt über die für sie wichtigen …
Am Donnerstag 4. Februar 2016, um 18.30 Uhr bei Casa Caria, in der Schottenfeldgasse 48A, findet den Kochkurs statt. Tagliatelle al ragù, Ossobuco alla milanese mit Safranrisotto und Torta Caprese – In diesem Kochkurs lernen Sie die „echte“ Version dieser Rezepte der italienischen Küche. Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. …
Am Donnerstag 3. März 2016, um 18.30 Uhr bei Casa Caria, in der Schottenfeldgasse 48A, findet den Kochkurs statt. Frischer Nudelteig wird in Italien mit oder ohne Eiern, mit Mehl oder Hartweizengrieß zubereitet – in unglaublich vielen verschiedenen lokalen Varianten. Dünnere Tagliolini harmonieren mit feinen Saucen, während dickere und breitere Fettuccine mit Fleisch -, Wurst …
Termin: 25. Februar 2016, ab 18.00 Uhr Broccoli, Fenchel, Karfiol, Radicchio, Stängelkohl, Spargelzichorie (Puntarelle), Wirsing, Zichorie… Was für eine lange Liste! Zusammen mit Olivenöl, Brot und Wein ist Gemüse eines der wichtigsten Zutaten der mediterranen Küche. Aufgrund des milden italienischen Klimas gibt es auch im Winter ein reichhaltiges Gemüseangebot und damit eine abwechslungsreiche Küche mit …
Ich muss gestehen: Der Grund warum ich der Ankunft des Herbstes immer mit Freude entgegensehe, ist die Kürbiszeit. Zuerst gibt es die Kürbisblüten, die jetzt aber schon fast fertig sind. Am liebsten esse ich sie „alla romana“: gefüllt mit Mozzarella und Sardellen und dann in einer „pastella“ (Mehlteig) eingetaucht und im Olivenöl heraus gebacken. Dann …
Die römische Küche ist eine ländliche, bäuerliche Arme Leute Küche;. Hier spielen Hülsenfrüchte, frische Nudeln (Fettucine sagen die Römer zu Tagliatelle) mit Cacio e Pepe (Käse und Pfeffer) und das fünfte Teil der Tiere – wie Innereien, Zunge, Ochsenschlepp – eine wichtige Rolle. Auch weltberühmte Rezepte stammen aus dieser Tradition, wie Carbonara, Saltimbocca oder Artischocken …
Sie verbringen einen kulinarischen Samstag mit mir. Wir kochen nicht nur gemeinsam, sondern treffen uns bereits am (späten) Vormittag am Brunnenmarkt. Dort kaufen wir gemeinsam ein. Da ich auf die Verwendung saisonaler Produkte schwöre, ist der Einkauf der erste Teil des Kochkurses, bei dem Sie etwas über die richtigen Zutaten zur richtigen Zeit erfahren. Das …
Giovedí Saporito – „WOHLSCHMECKENDER DONNERSTAG“ – In Zusammenarbeit mit Casa Caria werde ich Kochkurse in ihrem Geschäft in der Schottenfeldgasse 48A anbieten. Am Donnerstag 22. Oktober 2015, 18.30 Uhr, findet den Kochkurs “I sapori dell’autunno“ – Die Geschmäcke des Herbstes statt. Der Herbst ist die Saison von Pilzen und Waldbeeren, Kastanien, Weintrauben und die letzten Feigen …
Der Sommer ist die Zeit für Grillabende und Essen im Freien. Man freut sich bereits auf den herannahenden Urlaub. Für Italophile, die sich Italien schon vorher nach Hause holen wollen, komme ich gerne und bringe alles mit, was es für eine „serata italiana“ braucht: z.B. Melonensalat mit Ricotta „al forno“, Erdbeer-Fenchelsalat, oder Pastasalat; mariniertes Gemüse …
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