(kein Titel)

Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

Noch einmal: ein Artischockenmenü bei La Salvia

Carciofi_26 Bruno Ciccaglione, seinesgleichen Koch, Autor des Buches Artischocke und Betreiber von Saporito (Kochen lernen und bekocht werden) präsentiert wieder bei La Salvia ein Menü mit 3erlei-Artischocken-Variationen. Die Artischocken stammen aus hiesiger Produktion aus dem Marchfeld „Theuringers Artischocken“ und sind zu dieser Jahreszeit gerade richtig reif. Nicht zu Verpassen

Termin: Mitwoch 4. September ab 17.00 Uhr. Ort: La Salvia: Yppenplatz MARKTSTAND 139 – Ecke Weyprechtgasse / Schellhammergasse, Yppenplatz, Brunnenmarkt, A-1160 Wien.

Das Menü

Gegrillte Artischocken mit Rucola, Minze und Fenchel
Casarecce mit Gricia ai Carciofi – Pasta mit Artischocken,Guanciale – in Luft getrockneten Schweinbacken – und Pecorino Romano (Für die vegetarierInnen ist es ohne „guanciale“ und mit Zitrone)
Artischcockensorbet mit Ricotta & Honig

Die Kosten fürs Menü: 28,- Euro. Die Getränke werden pro Glas verrechnet. Verbindliche Anmeldung per e-mail: negozio@lasalvia.at

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

Alles mit Feigen: Feldbesichtigung, Kochkurs und Abendessen am 5. September 2019

Termin: Donnerstag 5. September, ab 18.00 Uhr – Biofeigenhof, Am Himmelreich 325, 1110 Wien

Die Entdeckung des Bio-Feigenhofs, in dem seit einigen Jahren in Wien der Anbau von exzellenten Bio-Feigen durchgeführt wird, begeistert den Saporitokoch Bruno Ciccaglione seit Beginn seiner Tätigkeit: eine schöne Location, über tausend Feigenbäume von dutzenden verschiedener Arten und eine enorme Kräutervielfalt. In diesem Rahmen können die Gäste die Kultivierungen besuchen und die Eigenschaften dieser Pflanze und ihrer Früchte direkt von den Erzeugern erfahren, während sie bei Bruno den Reichtum des Potenzials der Feigen in der Küche kennenlernen. Der süße Geschmack der Feigen kann, obwohl er im Allgemeinen mit der Zubereitung von Kuchen oder Marmeladen in Verbindung gebracht wird, tatsächlich viele schmackhafte Rezepte bereichern und ihnen einen starken Charakter verleihen. Dies zeigt sich besonders deutlich in der italienischen Küche, die sie bei der Zubereitung von Vorspeisen, zu Nudeln, zu Fleisch und bis hin zu Fisch verwendet.

Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 110,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Sie wollen über aktuelle Termine informiert werden? Schicken Sie mir ein Mail und ich nehme Sie in meinen Newsletter auf oder kontaktieren Sie mich auf Facebook.

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

„Dolcissimo!“ Honig in der italienischen Küche – Kochkurs

Am Mittwoch 11. September 2019, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Dolcissimo!“ Honig in der italienischen Küche in der Erfolgsküche (Kutschkergasse 7, 1180 Wien) statt.

Seit jeher spielt Honig bei der Ernährung der Menschen eine wichtige Rolle. Er ist nicht nur ein Süßungsmittel im Tee, sondern auch eine wunderbare Zutat zum Marinieren, Süßen, Glacieren, Backen und Braten. Wir zeigen Ihnen wie vielfältig man Honig in der italienischen Küche einsetzen kann.

Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 105,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

La dolce vita! Kochen wie in Rom – Kochkurs

A Sequenza 01_20499 m Donnerstag 19.9.2019, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs La dolce vita: kochen wie in Rom in der Erfolgsküche (Kutschkergasse 7, 1180) statt.

Die traditionelle römische Küche basiert auf Zutaten ländlicher und bäuerlicher Herkunft, die nach Rezepten zubereitet werden, die oft von Generation zu Generation innerhalb der Familie weitergegeben werden. Die Eckpfeiler dieser Küche sind die ersten Gänge (Cacio&Pepe, Carbonara, Amatriciana), aber die römische Küche greift auch auf die typischen Produkte der Region zurück: das Öl, die Schweine Umbriens, die Lämmer der Ciociaria, die armen Zutaten des „fünften Viertels“ (Innereien und Abfälle) und der „Cucina povera“. In der richtigen Jahreszeit ist die Artischocke eines der am häufigsten und am vielseitigsten zubereiteten Gerichte. Der in Rom geborene Koch Bruno zeigt, wie man in der Ewigen Stadt authentisch kocht.

Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 105,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

„Fenchel“, das neue Buch von Bruno Ciccaglione

www.saporito.at_fenchel Ich freue mich sehr, das Erscheinen meines neuen Buches „Fenchel„, bekannt zu geben. Nach „Artischocke“ und „Zitrone“ ist das mein drittes Buch in der Reihe „Kleine Gourmandise“ des Mandelbaum Verlags. Das Buch wird im September 2019 im Buchhandel erhältlich sein. Lassen Sie sich vom kraftvollen dionysischen Aroma dieser Pflanze berauschen und reservieren Sie jetzt schon Ihr Exemplar! Um die Veröffentlichung des Buches richtig zu feiern, habe ich auch einen Kochkurs am 7. November geplant: Das Fenchelparadoxon. Und am 22. November wird es ein Abendessen mit einem speziellen Menü geben: Artischocken, Zitronen und Fenchel werden in jedem Gericht sein! Verpassen Sie es nicht!

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

Die Kunst des Risottos – Kochkurs

www.saporito.at_risotto Am Mittwoch 2.Oktober 2019 (um 18.00 Uhr) findet der Kochkurs „Die Kunst des Risottos“ bei Babette’s statt.

Risotto ist eines der wichtigsten italienischen Gerichte. Wie die Pasta kann man Risotto in unzähligen Variationen, mit saisonalem Gemüse, Fleisch und Fisch zubereiten. Risotto kann aber auch Street Food, wie sizilianische Arancine, oder die Grundlage für ein Dessert, wie Milchreis sein. Die Geheimnisse und Regeln der perfekten Zubereitung von Risotto ist das Herzstück dieses Kurses. Erfahren Sie was es für ein gutes Risotto braucht und in welcher vielfältigen Art und Weise man Risotto in Italien zubereitet.

Infos und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

Das vegetarische Italien – Kochkurs

Am Donnerstag 10.10.2019, um 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Das vegetarische Italien in der Erfolgsküche statt (Kutschkergasse 7, 1180 Wien).

In der italienischen Landküche haben Gemüse und Getreide immer schon eine zentrale Rolle eingenommen, die Vielfalt der vegetarischen Gerichte ist nach wie vor Ausdruck einer kreativen kulinarischen Tradition. Vorspeisen, frische Pasta, Gemüsehauptspeisen, alles mit saisonalen Zutaten: das zaubern Sie an diesem Abend mit Bruno Ciccaglione, der als Slow Food-Koch den Einklang mit der Natur ebenso schätzt wie den Klang seiner Gitarre als Musiker und Liedermacher.

Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 6, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 105,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

„Fenchel“: Buchvorstellung bei Babette’s am 15. Oktober 2019

www.saporito.at_fenchel Nach „Artischocke“ und „Zitrone„, ist „Fenchel“ mein drittes Buch in der Reihe „Kleine Gourmandise“ des Mandelbaum Verlags. Allerhand Wissenswertes zu diesem feinen Gemüse erfahren Sie von mir persönlich im Rahmen der Buchvorstellung bei Babette’s. Ich werde auch mit Kostproben verwöhnen und italienischen Liedern verzaubern. Die Veranstaltung findet am 15. Oktober 2019 um 17h00 in Babette’s Filiale Am Hof, 13 statt. Wir bitten zur besseren Planung um eine Anmeldung bis 12.Oktober unter amhof@babettes.at . Wir freuen uns auf Sie!

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

Autunno italiano – Die Küche Italiens im Herbst – Kochkurs

Autunno Am Mittwoch 16.10.2019, um 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Autunno italiano – Die Küche Italiens im Herbst bei Babette’s statt. Der italienische Herbst hat eine besondere Magie: Obst, Gemüse und Zutaten aus dem Unterholz werden immer noch von der Sonne geküsst und die Jahreszeit gibt Gourmets Produkte mit einer reichen Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Farben. Die Wälder bieten duftende Pilze, Kastanien und Beeren. Trauben stehen auf den Tischen und es gibt Kürbisse, Wirsingkohl, Äpfel, Birnen und Feigen. Mit dem Beginn dieser Jahreszeit kommen Suppen und geschmortes Fleisch auf den Tisch. Der musizierende Koch Bruno zeigt wie Sie mit den Gaben des Herbstes echt italienische Menüs zaubern.

Infos und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

„Trattoria“ da Bruno am Fr. 18.10.2019: Feigenmenü

Bis Ende Oktober ist die Feigensaison. Seit einigen Jahren haben wir das Glück, den Biofeigenhof in Wien zu haben: Mit mehr als 1000 Pflanzen aus hundert verschiedenen Feigenarten erfreut der Biofeigenhof unsere Gaumen. Der in Rom geborene Saporito-Koch Bruno, der seit vielen Jahren mit dem Biofeigenhof zusammenarbeitet, schlägt für diese Veranstaltung ein Feigenmenü vor. Die informelle aber echte Stimmung einer italienischen „Trattoria“ (Gasthaus) in Wien herstellen: das ist das Ziel dieses Experiments. Bruno wird dabei alle Speisen mit Bio-Gemüse von Bio-Martin und den Produkten von lokalen Bauern und Bäuerinnen zubereiten. Dazu werden die wohlschmeckenden Weine von La Salvia kredenzt. Gut, reichhaltig und preiswert!

Menü:

Fusilli mit Feigen, Pecorino und Pistazien
Kalbsrouladen mit Feigen und Kartoffeln oder Gefüllte Feigen mit Ziegenkäse, Pinienkernen und Balsamico-Essig (vegetarisch)
Schokoladenmousse mit Feigen

Privates Abendessen nur mit Reservierung, bis Mittwoch 19.11 um 14.00 Uhr. Beitrag: 30,- Euro pro Person. Die Getränke sind extra: Prosecco, Weißwein, Rotwein, Amaro/Grappa. Offnungszeit: 18.00 – 22.00

Reservierungen und Informationen per Email an info@saporito.at