(kein Titel)

Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

„Fenchel“, das neue Buch von Bruno Ciccaglione

www.saporito.at_fenchel Ich freue mich sehr, das Erscheinen meines neuen Buches „Fenchel„, bekannt zu geben. Nach „Artischocke“ und „Zitrone“ ist das mein drittes Buch in der Reihe „Kleine Gourmandise“ des Mandelbaum Verlags. Das Buch wird im September 2019 im Buchhandel erhältlich sein. Lassen Sie sich vom kraftvollen dionysischen Aroma dieser Pflanze berauschen und reservieren Sie jetzt schon Ihr Exemplar! Um die Veröffentlichung des Buches richtig zu feiern, habe ich auch einen Kochkurs am 7. November geplant: Das Fenchelparadoxon. Und am 22. November wird es ein Abendessen mit einem speziellen Menü geben: Artischocken, Zitronen und Fenchel werden in jedem Gericht sein! Verpassen Sie es nicht!

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

Die Kunst des Risottos – Kochkurs

www.saporito.at_risotto Am Mittwoch 2.Oktober 2019 (um 18.00 Uhr) findet der Kochkurs „Die Kunst des Risottos“ bei Babette’s statt.

Risotto ist eines der wichtigsten italienischen Gerichte. Wie die Pasta kann man Risotto in unzähligen Variationen, mit saisonalem Gemüse, Fleisch und Fisch zubereiten. Risotto kann aber auch Street Food, wie sizilianische Arancine, oder die Grundlage für ein Dessert, wie Milchreis sein. Die Geheimnisse und Regeln der perfekten Zubereitung von Risotto ist das Herzstück dieses Kurses. Erfahren Sie was es für ein gutes Risotto braucht und in welcher vielfältigen Art und Weise man Risotto in Italien zubereitet.

Infos und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

Das vegetarische Italien – Kochkurs

Am Donnerstag 10.10.2019, um 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Das vegetarische Italien in der Erfolgsküche statt (Kutschkergasse 7, 1180 Wien).

In der italienischen Landküche haben Gemüse und Getreide immer schon eine zentrale Rolle eingenommen, die Vielfalt der vegetarischen Gerichte ist nach wie vor Ausdruck einer kreativen kulinarischen Tradition. Vorspeisen, frische Pasta, Gemüsehauptspeisen, alles mit saisonalen Zutaten: das zaubern Sie an diesem Abend mit Bruno Ciccaglione, der als Slow Food-Koch den Einklang mit der Natur ebenso schätzt wie den Klang seiner Gitarre als Musiker und Liedermacher.

Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 6, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 105,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Sie wollen über aktuelle Termine informiert werden? Schicken Sie mir ein Mail und ich nehme Sie in meinen Newsletter auf oder kontaktieren Sie mich auf Facebook.

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

„Fenchel“: Buchvorstellung bei Babette’s am 15. Oktober 2019

www.saporito.at_fenchel Nach „Artischocke“ und „Zitrone„, ist „Fenchel“ mein drittes Buch in der Reihe „Kleine Gourmandise“ des Mandelbaum Verlags. Allerhand Wissenswertes zu diesem feinen Gemüse erfahren Sie von mir persönlich im Rahmen der Buchvorstellung bei Babette’s. Ich werde auch mit Kostproben verwöhnen und italienischen Liedern verzaubern. Die Veranstaltung findet am 15. Oktober 2019 um 17h00 in Babette’s Filiale Am Hof, 13 statt. Wir bitten zur besseren Planung um eine Anmeldung bis 12.Oktober unter amhof@babettes.at . Wir freuen uns auf Sie!

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

Autunno italiano – Die Küche Italiens im Herbst – Kochkurs

Autunno Am Mittwoch 16.10.2019, um 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Autunno italiano – Die Küche Italiens im Herbst bei Babette’s statt. Der italienische Herbst hat eine besondere Magie: Obst, Gemüse und Zutaten aus dem Unterholz werden immer noch von der Sonne geküsst und die Jahreszeit gibt Gourmets Produkte mit einer reichen Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Farben. Die Wälder bieten duftende Pilze, Kastanien und Beeren. Trauben stehen auf den Tischen und es gibt Kürbisse, Wirsingkohl, Äpfel, Birnen und Feigen. Mit dem Beginn dieser Jahreszeit kommen Suppen und geschmortes Fleisch auf den Tisch. Der musizierende Koch Bruno zeigt wie Sie mit den Gaben des Herbstes echt italienische Menüs zaubern.

Infos und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

„Trattoria“ da Bruno am Fr. 18.10.2019: Feigenmenü

Bis Ende Oktober ist die Feigensaison. Seit einigen Jahren haben wir das Glück, den Biofeigenhof in Wien zu haben: Mit mehr als 1000 Pflanzen aus hundert verschiedenen Feigenarten erfreut der Biofeigenhof unsere Gaumen. Der in Rom geborene Saporito-Koch Bruno, der seit vielen Jahren mit dem Biofeigenhof zusammenarbeitet, schlägt für diese Veranstaltung ein Feigenmenü vor. Die informelle aber echte Stimmung einer italienischen „Trattoria“ (Gasthaus) in Wien herstellen: das ist das Ziel dieses Experiments. Bruno wird dabei alle Speisen mit Bio-Gemüse von Bio-Martin und den Produkten von lokalen Bauern und Bäuerinnen zubereiten. Dazu werden die wohlschmeckenden Weine von La Salvia kredenzt. Gut, reichhaltig und preiswert!

Menü:

Fusilli mit Feigen, Pecorino und Pistazien
Kalbsrouladen mit Feigen und Kartoffeln oder Gefüllte Feigen mit Ziegenkäse, Pinienkernen und Balsamico-Essig (vegetarisch)
Schokoladenmousse mit Feigen

Privates Abendessen nur mit Reservierung, bis Mittwoch 19.11 um 14.00 Uhr. Beitrag: 30,- Euro pro Person. Die Getränke sind extra: Prosecco, Weißwein, Rotwein, Amaro/Grappa. Offnungszeit: 18.00 – 22.00

Reservierungen und Informationen per Email an info@saporito.at

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

Cucina povera – Kochkurs

Am Mittwoch 13. November 2019, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Cucina Povera bei Babette’s statt.

Wörtlich übersetzt heißt sie die Arme-Leute-Küche und steht für eine ehrliche, bekömmliche und natürliche Küche mit einfachen, raffinierten Rezepten, Zutaten und Gewürzen. Die Kombination frischer, aufeinander abgestimmter Zutaten, die ohne aufwendige Kochprozesse schlichte aber schmackhafte Gerichte hervorbringt, ist genau das Richtige für Liebhaber günstiger und zugleich guter traditioneller italienischer Küche.

Infos und Anmeldung bei Babette’s.

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

Das „Fenchelparadoxon“ – Kochkurs

Am Donnerstag 7. November 2019, um 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Das „Fenchelparadoxon“ in der Erfolgsküche statt (Kutschkergasse 7, 1180 Wien) .

Das „Fenchelparadoxon“ liegt darin, dass es sich um ein Produkt handelt, das zu jeder Jahreszeit leicht zu finden ist – man findet Fenchel praktisch immer auf der Gemüsetheke in jedem Supermarkt – ohne dass jedoch sein Einsatz in der Küche besonders bekannt ist. In diesem Kochkurs erklärt Bruno, Autor des Buches „Fenchel„, alle Geheimnisse dieses aromatischen Gemüses.

Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 6, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 105,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Sie wollen über aktuelle Termine informiert werden? Schicken Sie mir ein Mail und ich nehme Sie in meinen Newsletter auf oder kontaktieren Sie mich auf Facebook.

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Erstellt am Juli 17, 2019 von Bruno Ciccaglione

„Trattoria“ da Bruno am Fr. 22.11.2019: Artischocke, Fenchel, Zitrone

Eine besondere Veranstaltung: Artischocke, Fenchel und Zitrone sind die 3 Protagonisten der Bücher von Bruno Ciccaglione und das Menü für dieses Abendessen besteht aus diesen 3 Zutaten in jedem Gericht. Die informelle aber echte Stimmung einer italienischen „Trattoria“ (Gasthaus) in Wien herstellen: das ist das Ziel dieses Experiments. Der in Rom geborene Saporito-Koch Bruno wird dabei alle Speisen mit Bio-Gemüse von Bio-Martin und den Produkten von lokalen Bauern und Bäuerinnen zubereiten. Dazu werden die wohlschmeckenden Weine von La Salvia kredenzt. Gut, reichhaltig und preiswert!

Termin am 22.11.2019 in der Erfolgsküche, Kutschkergasse 7, 1180 Wien

Menü:

„Gricia ai carciofi“ (Fusilli mit „Guanciale“ – im Luft getrockneten Schweinbacken – mit Artischocken, oder eine vegetarische Version ohne „guanciale“) mit Zitrone und Wildfenchel.
Gratinierte Fenchel mit Taleggiokäse, Walnüsse und Artischockenstiele
Ricottatote mit Zitronenmarmelade und Karamelisierte Fenchel

Privates Abendessen nur mit Reservierung, bis Mittwoch 20.11 um 14.00 Uhr. Beitrag: 35,- Euro pro Person. Die Getränke sind extra: Prosecco, Weißwein, Rotwein, Amaro/Grappa. Offnungszeit: 18.00 – 22.00

Reservierungen und Informationen per Email an info@saporito.at

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Erstellt am Mai 28, 2019 von Bruno Ciccaglione

Zitronenmenü bei La Salvia am 13.Juni 2019

Bagheria 1911 (1987) — Bagheria 1911, Renato Guttuso, 1987

Termin: Donnerstag 13.Juni 2019 ab 16.00 Uhr

In der Hoffnung, dass der Frühling endlich da ist, haben wir beschlossen, ein Kochevent im Gastgarten von La Salvia zu organisieren. Nach meiner Arbeit an meinem Buch „Zitrone“ sind Zitronen für viele Rezepte immer wichtiger geworden und ich freue mich daher, ein neues Zitronenmenü vorzuschlagen: Hier ist es

Antipasto: Gegrillte Zucchini mit Zitrone, Zitronen-Muffin mit Roter-Rüben-Creme, gedämpfter Brokkoli Romanesco mit „salsa citrionette“
Primo: Calamarata al limone – Pasta mit Tintenfisch, Kapern und Zitrone – für Vegetarier Calamarata aber ohne Calamari dafür mit mehr Gemüse
Dolce: Delizie al limone (eine feine Süßspeise, typisch für die Halbinsel Sorrent, Überraschung!)

28,-€ pro Menü

25,-€ pro Menü für Vegetarier

Reservierungen mit Uhrzeit via Mail (negozio@lasalvia.at) erforderlich,

bitte geben Sie auch die Telefonnummer bekannt, damit wir bei Witterungsunklarheiten kommunizieren können!