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Erstellt am Januar 29, 2020 von Bruno Ciccaglione

Die Kunst des Risottos – Kochkurs

Sequenza 01_18617Am Donnerstag 2. Juli 2020, um 18.00 Uhr, findet den Kochkurs „Die Kunst des Risottos“ in der Erfolgsküche (Kutschkergasse 7, 1180) statt.

Risotto ist eines der wichtigsten italienischen Gerichte. Wie die Pasta kann man Risotto in unzähligen Variationen, mit saisonalem Gemüse, Fleisch und Fisch zubereiten. Risotto kann aber auch Street Food, wie sizilianische Arancine, oder die Grundlage für ein Dessert, wie Milchreis sein. Die Geheimnisse und Regeln der perfekten Zubereitung von Risotto ist das Herzstück dieses Kurses. Erfahren Sie was es für ein gutes Risotto braucht und in welcher vielfältigen Art und Weise man Risotto in Italien zubereitet.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 110,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Sie wollen über aktuelle Termine informiert werden? Schicken Sie mir ein Mail und ich nehme Sie in meinen Newsletter auf oder kontaktieren Sie mich auf Facebook.

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Erstellt am Januar 29, 2020 von Bruno Ciccaglione

Das vegetarische Italien – Kochkurs

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Am Mittwoch 8.Juli 2020 , um 18.00 Uhr, findet den Kochkurs „Das vegetarische Italien“ bei Babette’s statt.

In der italienischen Landküche haben Gemüse und Getreide immer schon eine zentrale Rolle eingenommen. Vorspeisen, frische Pasta, Gemüsehauptspeisen, alles mit saisonalen Zutaten: das zaubern Sie an diesem Abend mit Bruno Ciccaglione, der als Slow Food-Koch den Einklang mit der Natur ebenso schätzt wie den Klang seiner Gitarre als Musiker und Liedermacher.

Infos und Anmelding bei Babette’s

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Erstellt am Januar 29, 2020 von Bruno Ciccaglione

„Vacanze Italiane!“, Sommer in Italien – Kochkurs

Sequenza 01_320Am Donnerstag 9.Juli 2020 um 18.00 Uhr, findet den Kochkurs „Vacanze italiane!, Sommer in Italien“ in der Erfolgsküche (Kutschkergasse 7, 1180) statt.

So bringen Sie die Frische des Mittelmeeres auf den Tisch: mit bunten Zucchini, Melanzani und natürlich Paradeisern, Erdbeeren und Melonen sowie den aromatischen Kräuter und Gewürze des Urlaubs in Italien und natürlich auch Meeresfrüchte und Fisch und einiges mehr. Bruno Ciccaglione, der als „Slow Food“ Koch den Einklang mit der Natur ebenso schätzt wie den Klang seiner Gitarre als Musiker und Liedermacher, begleitet Sie durch ein feines italienisches Sommermenü.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 110,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am November 4, 2019 von Bruno Ciccaglione

Regalo di Natale: das Weihnachtsgeschenk auf italienisch

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Sind Sie auf der Suche nach einem Weihnachtsgeschenk der anderen Art, ein echtes Regalo di Natale? Hier sind ein paar „wohlschmeckende“ Ideen:

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Erstellt am November 4, 2019 von Bruno Ciccaglione

Cucina povera – Kochkurs

www.saporito.at_pastaececiAm Dienstag 21. Jänner 2020, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Cucina Povera bei Babette’s statt.

Wörtlich übersetzt heißt sie die Arme-Leute-Küche und steht für eine ehrliche, bekömmliche und natürliche Küche mit einfachen, raffinierten Rezepten, Zutaten und Gewürzen. Die Kombination frischer, aufeinander abgestimmter Zutaten, die ohne aufwendige Kochprozesse schlichte aber schmackhafte Gerichte hervorbringt, ist genau das Richtige für Liebhaber günstiger und zugleich guter traditioneller italienischer Küche.

Infos und Anmeldung bei Babette’s.

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Erstellt am November 4, 2019 von Bruno Ciccaglione

„Pasta Fresca“ – Kochkurs

www.saporito.at_TaglioliniAm Donnerstag 23 Jänner 2020, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Pasta Fresca“, Frische Nudeln statt, in der Erfolgsküche (Kutschkergasse 7, 1180, Wien) statt.

Frischer Nudelteig wird in Italien mit oder ohne Eiern, mit Mehl oder Hartweizengrieß zubereitet – in unglaublich vielen verschiedenen lokalen Varianten. Dünnere Tagliolini harmonieren mit feinen Saucen, während dickere und breitere Fettuccine mit Fleisch -, Wurst -, Pilz, und Tomatensauce serviert werden. In diesem Kochkurs lernen Sie, dass man recht einfach frische Pasta zubereiten kann. Wir werden dafür eben so einfache wie leckere Pastasaucen dazu machen.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 105,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am November 4, 2019 von Bruno Ciccaglione

Wintergemüse auf Italienisch – Kochkurs

52486579_2074767705925203_5133311364189650944_nAm Mittwoch 2.Februar 2020, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Wintergemüse auf Italienisch bei Babette’s statt.

Broccoli, Fenchel, Karfiol, Radicchio, Stängelkohl, Puntarelle, Wirsing, Chichoree. Die Liste der Wintergemüse ist ganz schön lang! Zusammen mit Olivenöl, Brot und Wein ist Gemüse eines der wichtigsten Zutaten der mediterranen Küche. Aufgrund des milden italienischen Klimas gibt es auch im Winter ein reichhaltiges Gemüseangebot und damit eine abwechslungsreiche Küche mit vielen tollen Rezepten, die wir Ihnen bei diesem vegetarischen Kochkurs zeigen möchten.

Infos und Anmeldung bei Babette’s.

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Erstellt am November 4, 2019 von Bruno Ciccaglione

Baccalà in der italienischen Küche – Kochkurs

baccala-al-pomodoroAm Mittwoch 12. Februar 2020, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Baccalà in der italienische Küche in der Erfolgsküche (Kutschkergasse 7, 1180 Wien) statt.

In der Vielfalt der italienischen Regionalküche gibt es nur wenige Zutaten, die wir als Protagonisten fast überall finden, von Nord nach Süd, in der Küche der Küsten sowie im Hinterland. Eine dieser Zutaten ist der „Baccalà“. Es ist in Salz getrockneter Kabeljau (der Stockfisch ist ohne Salz getrockneter Kabeljau). Als Zutat aus der Nordsee ist sie zu einem der grundlegenden Elemente der italienischen Gastronomie geworden: gebraten oder gedünstet, als Aufstrich oder gegrillt – Baccalà wird in jeder italienischen Region zubereitet. Durch die Kombination mit verschiedenen lokalen Produkten sind so geschmacklich sehr unterschiedliche Gerichte entstanden. In diesem Kurs lernen Sie die Grundtechniken der Zubereitung des Baccalà und einige der faszinierendsten Rezepte aus Italien mit diesem Produkt.

Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 105,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft). Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Sie wollen über aktuelle Termine informiert werden? Schicken Sie mir ein Mail und ich nehme Sie in meinen Newsletter auf oder kontaktieren Sie mich auf Facebook

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Erstellt am November 4, 2019 von Bruno Ciccaglione

„La dolce vita!“ Kochen wie in Rom – Kochkurs

saltimbocca-alla-romanaAm Mittwoch 19.2.2020, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs La dolce vita: kochen wie in Rom bei Babette’s statt.

Die römische Küche ist eine ländliche, bäuerliche arme Leute Küche. Hier spielen Hülsenfrüchte, frische Nudeln mit Käse und Pfeffer und das fünfte Viertel der Tiere, wie Innereien, Zunge, Ochsenschlepp, eine wichtige Rolle. Auch weltberühmte Rezepte stammen aus dieser Küche, wie Carbonara, Saltimbocca oder Artischocken alla Giudia. Der musizierende Koch Bruno zeigt worauf es ankommt und wie in Rom authentisch gekocht wird.

Infos und Anmeldung bei Babette’s. 

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Erstellt am November 4, 2019 von Bruno Ciccaglione

„Trattoria“ da Bruno am Fr. 21.2.2020: Triest!

IMG-20191025-WA0001Die triestiner Küche reflektiert die menschliche und historische Realität von Triest. Seit Jahrhunderten empfängt Triest die unterschiedlichsten Menschen und kulinarischen Traditionen in ihrem  Schoß. Aus dieser Vielfalt ist eine besonders abwechslungsreiche und herzhafte Küche entstanden, die die mediterranen und mitteleuropäischen Einflüsse hervorragend kombiniert hat. Der Koch Bruno, der die Stadt seit einigen Jahren besucht und ihre kulinarischen Geheimnisse immer mehr entschlüsselt und sich aneignet, wird die Teilnehmer anleiten, die Küche und die Geschmacksrichtungen von Triest zu entdecken.

Bruno wird dabei alle Speisen mit Bio-Gemüse von Bio-Martin und den Produkten von lokalen Bauern und Bäuerinnen zubereiten. Dazu werden die wohlschmeckenden Weine von La Salvia kredenzt. Gut, reichhaltig und preiswert!

Termin am Freitag 21.02.2020 in der Erfolgsküche, Kutschkergasse 7, 1180 Wien

Menü:

  • Jota (Suppe mit Sauerkraut, Bohnen, Kartoffeln, Bauchspeck, Salsiccia) – Ohne Fleisch für die VegetarierInnen
  • Baccalà al pomodoro (geschmorte Stockfisch mit Tomaten) mit Polenta oder Articiocchi alla triestina (Artischocken nach triestinischer Art, vegetarisch)
  • Koch di Gries (traditionelle Dessert aus Triest)

Abendessen nur mit Reservierung, bis Mittwoch 19.02 um 14.00 Uhr. Beitrag: 35,- Euro pro Person. Die Getränke sind extra: Prosecco, Weißwein, Rotwein, Amaro/Grappa. Offnungszeit: 18.00 – 22.00

Reservierungen und Informationen per Email an info@saporito.at

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