Die Kunst des Risottos – Kochkurs

Am Donnerstag 2. Juli 2020, um 18.00 Uhr, findet den Kochkurs „Die Kunst des Risottos“ in der Erfolgsküche (Kutschkergasse 7, 1180) statt. Risotto ist eines der wichtigsten italienischen Gerichte. Wie die Pasta kann man Risotto in unzähligen Variationen, mit saisonalem Gemüse, Fleisch und Fisch zubereiten. Risotto kann aber auch Street Food, wie sizilianische Arancine, oder …

Das vegetarische Italien – Kochkurs

Am Mittwoch 8.Juli 2020 , um 18.00 Uhr, findet den Kochkurs „Das vegetarische Italien“ bei Babette’s statt. In der italienischen Landküche haben Gemüse und Getreide immer schon eine zentrale Rolle eingenommen. Vorspeisen, frische Pasta, Gemüsehauptspeisen, alles mit saisonalen Zutaten: das zaubern Sie an diesem Abend mit Bruno Ciccaglione, der als Slow Food-Koch den Einklang mit …

„Vacanze Italiane!“, Sommer in Italien – Kochkurs

Am Donnerstag 9.Juli 2020 um 18.00 Uhr, findet den Kochkurs „Vacanze italiane!, Sommer in Italien“ in der Erfolgsküche (Kutschkergasse 7, 1180) statt. So bringen Sie die Frische des Mittelmeeres auf den Tisch: mit bunten Zucchini, Melanzani und natürlich Paradeisern, Erdbeeren und Melonen sowie den aromatischen Kräuter und Gewürze des Urlaubs in Italien und natürlich auch …

Regalo di Natale: das Weihnachtsgeschenk auf italienisch

Sind Sie auf der Suche nach einem Weihnachtsgeschenk der anderen Art, ein echtes Regalo di Natale? Hier sind ein paar „wohlschmeckende“ Ideen: für ein kleines aber „leckeres“ Geschenk könnten Sie mein neues Buch Fenchel verschenken, so wie einer der zwei ersten Bücher: Zitrone oder Artischocke bescheren (im Buchhandel oder bei mir direkt erhältlich. Schreiben Sie bitte …

„Pasta Fresca“ – Kochkurs

Am Donnerstag 23 Jänner 2020, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Pasta Fresca“, Frische Nudeln statt, in der Erfolgsküche (Kutschkergasse 7, 1180, Wien) statt. Frischer Nudelteig wird in Italien mit oder ohne Eiern, mit Mehl oder Hartweizengrieß zubereitet – in unglaublich vielen verschiedenen lokalen Varianten. Dünnere Tagliolini harmonieren mit feinen Saucen, während dickere und breitere Fettuccine mit Fleisch …

Baccalà in der italienischen Küche – Kochkurs

Am Mittwoch 12. Februar 2020, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Baccalà in der italienische Küche in der Erfolgsküche (Kutschkergasse 7, 1180 Wien) statt. In der Vielfalt der italienischen Regionalküche gibt es nur wenige Zutaten, die wir als Protagonisten fast überall finden, von Nord nach Süd, in der Küche der Küsten sowie im Hinterland. Eine dieser Zutaten …

Die besten Köche Italiens und ihre Rezepte – Kochkurs

Am Mittwoch 4.3.2020, um 18.00 Uhr, findet der Kochkurs bei Babette’s statt (Schleifmühlgase 17, 1040 Wien). Bruno führt die Teilnehmer und Teilnehmerinnen durch eine Sammlung der neuesten und interessantesten Rezepte der besten Köche Italiens. In diesem Kochkurs zeigt er Tipps und Rezepte für ein perfektes Menü zwischen italienischer Tradition und moderner Küche. Infos und Details …

Gesungene Rezepte, mit Bruno

Seit über einem Jahr denke ich über ein Projekt für eine Sammlung von gesungenen Rezepten nach, die meine beiden großen Leidenschaften, Kochen und Musik, verbinden würde. Der erste Song wurde anlässlich der Radiosendung „Ein Lied auf die italienische Küche“ (Januar 2018) geschrieben und lautete „Lo spaghettino al pomodoro“. Dann, wiederum anlässlich einer Radiosendung, „Reis Und …

Ö1 Moment – Kulinarium: Reis und seine viele Sorten

Es hat mich gefreut, für diese Sendung über Reis, meine Erkentnisse über Risotto zu teilen. Als Extrazugabe habe ich auch ein neues Lied über Risotto vorgestellt! Viel Spaß!  

Die Artischockensaison hat endlich begonnen

Die Pflanzen der österreichischen Artischocken wurden in diesem Jahr auf den Prüfstand gestellt, zuerst durch die große Kälte im Mai und dann durch die Explosion einer sehr starken Hitze im Juni. Deshalb ist die Saison nur am Anfang und unser Termin mit dem Tag der Artischocken wurde auf Sonntag, den 1. September, verschoben… Und wir haben …