(kein Titel)

Erstellt am November 5, 2015 von Bruno Ciccaglione

Klassiker der italienischen Küche mit Bruno – Kochkurs

Am Donnerstag 4. Februar 2016, um 18.30 Uhr bei Casa Caria, in der Schottenfeldgasse 48A, findet den Kochkurs statt.

Tagliatelle al ragù, Ossobuco alla milanese mit Safranrisotto und Torta Caprese – In diesem Kochkurs lernen Sie die „echte“ Version dieser Rezepte der italienischen Küche.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Sie wollen über aktuelle Termine informiert werden? Schicken Sie mir ein Mail und ich nehme Sie in meinen Newsletter auf oder kontaktieren Sie mich auf Facebook.

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Erstellt am November 5, 2015 von Bruno Ciccaglione

„Pasta Fresca“ Frische Nudeln – Kochkurs

Am Donnerstag 3. März 2016, um 18.30 Uhr bei Casa Caria, in der Schottenfeldgasse 48A, findet den Kochkurs statt.

Frischer Nudelteig wird in Italien mit oder ohne Eiern, mit Mehl oder Hartweizengrieß zubereitet – in unglaublich vielen verschiedenen lokalen Varianten. Dünnere Tagliolini harmonieren mit feinen Saucen, während dickere und breitere Fettuccine mit Fleisch -, Wurst -, Pilz, und Tomatensauce serviert werden. In diesem Kochkurs lernen Sie, dass man recht einfach frische Pasta zubereiten kann. Wir werden dafür eben so einfache wie leckere Pastasaucen dazu machen.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am November 2, 2015 von Bruno Ciccaglione

Wintergemüse auf Italienisch – Kochkurs am 25. Februar 2016

Termin: 25. Februar 2016, ab 18.00 Uhr

Broccoli, Fenchel, Karfiol, Radicchio, Stängelkohl, Spargelzichorie (Puntarelle), Wirsing, Zichorie… Was für eine lange Liste! Zusammen mit Olivenöl, Brot und Wein ist Gemüse eines der wichtigsten Zutaten der mediterranen Küche. Aufgrund des milden italienischen Klimas gibt es auch im Winter ein reichhaltiges Gemüseangebot und damit eine abwechslungsreiche Küche mit vielen tollen Rezepten. In diesem Kochkurs lernen Sie den Reichtum dieser Tradition zu kennen.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 10. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am November 2, 2015 von Bruno Ciccaglione

Il pranzo della domenica – Das gemeinsame Mittagessen am Sonntag

Auch wenn die Italiener und Italienerinnen am Sonntag sehr verschiedene Rituale pflegen – manche gehen zur Messe, manche gehen ins Stadion – ein Ritual verbindet alle: „Il pranzo della domenica“ – das gemeinsame Mittagessen am Sonntag. Il „pranzo della domenica“ hat nicht nur mit Essen zu tun, es hat mit all den traditionellen Speisen und Geschmäckern zu tun, die wir als Kinder in der Familie gelernt haben, wenn der Oma in der Küche bei der Zubereitung der Klassiker der italienische Küche geholfen wurde. Diese Stimmung möchte ich bei meinem „Pranzo della domenica“ vermitteln. Einmal im Monat lade ich Sie ein, mit mir das Sonntagsmittagsessen mit zu kochen und es dann gemeinsam zu genießen. Zum Essen können auch weitere Familienmitglieder oder Freunde und Freundinnen eingeladen werden.

Termine –
- Sonntag 21. Februar 2016 bei Futurefoodstudio. Für MitkocherInnen: Ab 10.30 und bis 15.00 Uhr, Preis 110,- Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft). Für weitere eingeladene Gäste: Ab 13.00 Uhr, Preis 60,- Euro.
- Sonntag 6. März 2016, 10. April 2016 15.Mai 2016 bei Die Pause – Infos und Anmeldung office@diepause.at)

Für MitkocherInnen: Beginn um 10.30. Wir essen um ca. 13.00, Ende ca. 15.00 Für 8 bis 12 kochlustige Genießer und Genießerinnen. Preis 110,– pro Person (4 Gänge Menü, inkl. der Kursunterlagen, Kosten für Lebensmittel, Getränke – inkludiert 1 Prosecco, 3 Achtel Wein, Café, 1 Grappa, Mineralwasser). Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.
Für weitere eingeladene Gäste: Das Essen wird um ca. 13.00 serviert. Preis ist € 60,– pro Person (4 Gänge Menü und die folgende Getränke: 1 Prosecco, 3 Achtel Wein, Café, 1 Grappa). Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Das Pranzo della Domenica findet ab 8 MitkocherInnen statt. Maximale TeilnehmerInnenzahl: 20 Personen.

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am November 1, 2015 von Bruno Ciccaglione

Produkt des Monats: Kürbis

Ich muss gestehen: Der Grund warum ich der Ankunft des Herbstes immer mit Freude entgegensehe, ist die Kürbiszeit. Zuerst gibt es die Kürbisblüten, die jetzt aber schon fast fertig sind. Am liebsten esse ich sie „alla romana“: gefüllt mit Mozzarella und Sardellen und dann in einer „pastella“ (Mehlteig) eingetaucht und im Olivenöl heraus gebacken. Dann natürlich die Kürbisfrüchte – was für ein Fest! Man kann einfach viele verschiedene Speisen mit Kürbissen zubereiten, vom Antipasto bis zum Dessert: Pesto für Crostini, als Vorspeise mit verschiedenen Kräutern kombiniert, Kürbisgnocchi, Tortelli und Ravioli mit Kürbisfüllung, im Risotto, für Suppen, als Hauptspeise „alla parmigiana“ oder mit Kartoffel, Fleisch und Fisch und natürlich in Desserts und Torten… Weil es in Wien einfach ist, gute Kürbisse verschiedener Sorten zu finden, habe ich sie als mein Produkt des Monats auserkoren. Ich werde Rezepte mit Kürbisse in meine Menüvorschlägen einbauen und ich freue mich, diese für euch zu kochen – bei euch zu Hause oder in einem Kochsalon!

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Erstellt am Oktober 1, 2015 von Bruno Ciccaglione

„Una cena a Roma“ – Ein Abendessen in Rom – Kochkurs am 20.11.2015, bei Die Pause

Die römische Küche ist eine ländliche, bäuerliche Arme Leute Küche;. Hier spielen Hülsenfrüchte, frische Nudeln (Fettucine sagen die Römer zu Tagliatelle) mit Cacio e Pepe (Käse und Pfeffer) und das fünfte Teil der Tiere – wie Innereien, Zunge, Ochsenschlepp – eine wichtige Rolle. Auch weltberühmte Rezepte stammen aus dieser Tradition, wie Carbonara, Saltimbocca oder Artischocken alla Giudia. Der musizierende Koch Bruno zeigt, wie es geht!

Der Kochkurse bei Die Pause findet in der in der Sigmundsgasse 8, in 1070 Wien, statt. Der Beginn ist 18h , die Dauer – je nach Menü – bis ca. 22h . Es nehmen zwischen 8 und 12 kochlustige Geniesser teil, Preis 100,– Pro Person. Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am September 18, 2015 von Bruno Ciccaglione

Brunnenmarkt-Tour, gemeinsamer Einkauf und Kochkurs

Sie verbringen einen kulinarischen Samstag mit mir. Wir kochen nicht nur gemeinsam, sondern treffen uns bereits am (späten) Vormittag am Brunnenmarkt. Dort kaufen wir gemeinsam ein. Da ich auf die Verwendung saisonaler Produkte schwöre, ist der Einkauf der erste Teil des Kochkurses, bei dem Sie etwas über die richtigen Zutaten zur richtigen Zeit erfahren. Das Menü für den Kochkurs entsteht beim Einkauf – was gerade Saison hat, kommt auf den Teller. Danach geht es zu Ihnen nach Hause zum gemeinsamen Kochen & Essen. Dabei gibt es genügend Zeit, um alles was Sie schon immer über die italienische Küche wissen wollten zu erfragen. Dauer: 6 – 7 Stunden, Preis je nach Menüfolge ab 90 – 100 Euro pro Person (je nach Dauer, Zutaten für die Kocherei und ob bei Ihnen zu Hause oder in einem kleinen Kochstudio)

Für weitere Infos und die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at.

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Erstellt am September 14, 2015 von Bruno Ciccaglione

Produkt des Monats: Feigen!

Liebe Gutes-Essen-LiebhaberInnen,
Ich bin zurück von meiner Italienreise, inspiriert und motiviert. Ein Produkt, das ich vor allem in Sizilien fast täglich zubereitet und gegessen habe sind Feigen: als Vorspeise, mit Nudeln, mit Fisch oder mit Fleisch, und natürlich als eine der Hauptzutaten für Desserts. Weil es auch in Wien nicht so schwierig ist guten Feigen zu finden, habe ich sie als mein Produkt des Monats auserkoren. Ich werde Rezepte mit Feigen in meine Menüvorschlägen einbauen: wer noch nie Spaghetti mit Feigen und Pecorino, Kaninchen in Folie mit Feigen, oder Feigen mit Ziegenkäse probiert hat, der hat etwas verpasst! Bis Mitte Oktober gibt es in Wien frische Feigen beim Bio-Feigenhof in Simmering. Ich freue mich, sie für euch -zu Hause oder in einem Kochsalon – zu kochen!
Ciao Bruno

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Erstellt am September 14, 2015 von Bruno Ciccaglione

Weihnachtsfeier einmal anders: das Weihnachtessen mit Saporito

Ich koche für Sie ein alternatives Weihnachtsessen, echt italienisch mit saisonalen Bioprodukten – statt der Weihnachtsfeier für Ihre MitarbeiterInnen im Restaurant. Je nach Personenzahl in einem Kochsalon oder auch an einem Ort Ihrer Wahl. Für Unternehmen mit kleiner Belegschaft (bis max. 25 Personen). Preis auf Anfrage, abhängig von der Menüfolge.

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Erstellt am August 2, 2015 von Bruno Ciccaglione

Geschmort, frittiert oder gegrillt – Interview über Artischocken

Die Presse hat am Sonntag 02.August 2015 ein paar Artikel über Artischocken geschrieben und nachdem wir Tage der Artischocke organisieren, hat die Journalistin mit der Familie Theuringer aus Marchfeld – die Produzenten – und mit mir – den Koch – kontakt aufgenommen. Das ergebnis ist online: viel Spaß!