(kein Titel)

Erstellt am September 26, 2017 von Bruno Ciccaglione

Weihnachtsfeier einmal anders: das Weihnachtessen mit Saporito

Ich koche für Sie ein alternatives Weihnachtsessen, echt italienisch mit saisonalen Bioprodukten – statt der Weihnachtsfeier für Ihre MitarbeiterInnen im Restaurant. Je nach Personenzahl in einem Kochsalon oder auch an einem Ort Ihrer Wahl. Für Unternehmen mit kleiner Belegschaft (bis max. 40 Personen). Preis auf Anfrage, abhängig von der Menüfolge.

Für weitere Informationen und Reservierungen schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at

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Erstellt am Juli 27, 2017 von Bruno Ciccaglione

Buchtipp – Die Presse

Am Sonntag 16.Juli 2017, in der Spalte „Buchtipp“ der Zeitung „Die Presse“, hat die Journalistin Karin Schuh das Buch „Artischocke“ (Mandelbaum Verlag) empfohlen. Es ist im Buchhandel oder direkt bei mir erhältlich. Für weitere Infos darüber schreiben Sie bitte an info@saporito.at.

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Erstellt am Juni 12, 2017 von Bruno Ciccaglione

„Die Artischocke und das Wein-Dilemma“ – ein Abend zum Trotz

Bruno Ciccaglione, seinesgleichen Koch, Autor des Buches Artischocke und Betreiber von Saporito (Kochen lernen und bekocht werden) präsentiert bei La Salvia ein Menü mit 3erlei-Artischocken-Variationen. Die Artischocken stammen aus hiesiger Produktion aus dem Marchfeld „Theuringers Artischocken“ und sind zu dieser Jahreszeit gerade richtig reif.

Generell heißt es immer: kein Wein zur Artischocke! Warum? Der adstringierende Bitterstoff Cynarin gilt als zu stark und dominant und verändert schnell den Geschmackssinn: alles wird sofort zu bitter oder zu süß. Daher soll die entsprechende Weinbegleitung die Tannine der Artischocke kompensieren, fruchtig und pur sein.

Termin: Donnerstag 13.Juli ab 17.00 Uhr. Ort: La Salvia: Yppenplatz MARKTSTAND 139 – Ecke Weyprechtgasse / Schellhammergasse, Yppenplatz, Brunnenmarkt, A-1160 Wien.

Das Menü und die Weinbegleitung

Artischocken-Caponata mit Oliven, Kräutern, Kapern und Olivenöl – Empfehlung: Brut White Spumante von Sancin / Tries
Kleiner Zwischengang: Carciofi alla romana: gedünstete Artischocken – Empfehlung: Malvasia von Kozlovic / Istrien
Polpo con carciofi e patate: Oktopus mit Artischocken und Kartoffeln – Empfehlung: Sauvignon von Kitzmüller / Collio

Die Kosten fürs Menü: 26,- Euro. Die Getränke werden pro Glas verrechnet. Verbindliche Anmeldung per e-mail: negozio@lasalvia.at

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Erstellt am Juni 12, 2017 von Bruno Ciccaglione

Alles mit Artischocken – Kochkurs am 14. September 2017

Am Donnerstag 14. September 2017, 18.30 Uhr, findet den Kochkurs „Alles mit Artischocken“ statt, beim Futurefoodstudio.

In Italien gibt es eine lange und schöne Tradition von Rezepten mit Artischocken. In diesem Kochkurs lernen Sie von Bruno – Author des Buches „Artischocke“ und Saporitokoch – in welcher vielfältigen Art und Weise man Artischocke in Italien zubereitet: z.B. als Antipasti, mit Pasta oder mit Fleisch.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Sie wollen über aktuelle Termine informiert werden? Schicken Sie mir ein Mail und ich nehme Sie in meinen Newsletter auf oder kontaktieren Sie mich auf Facebook.

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Erstellt am Juni 12, 2017 von Bruno Ciccaglione

„Tutto Fichi!“ Mit Feigen kochen- Kochkurs

Am Donnerstag 21.September 2017, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Tutto Fichi!“ Mit Feigen kochen bei Babette’s statt.

In Italien gibt es eine lange und schöne Tradition von Rezepten mit Feigen. Viele kennen Feigen mit Prosciutto manche vielleicht sogar auf der Pizza. In diesem Kochkurs lernen Sie in welcher vielfertigen Art und Weise man Feigen in Italien zubereitet: von Antipasti, über Pasta oder mit Fleisch. Nachdem meine Kochphilosophie auch bio, regionales und saisonales Kochen ist, der Kochkurs ist in Zusammenarbeit mit Bio Feigen Hof in (Simmering).

Infos und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am Juni 12, 2017 von Bruno Ciccaglione

L’arte del risotto – „Die Kunst des Risottos“ – Kochkurs

Am Donnerstag 5. Oktober 2017, findet der Kochkurs L’arte del risotto – „Die Kunst des Risottos“ statt, beim Futurefoodstudio.

Risotto ist eines der wichtigsten italienischen Gerichten. Wie die Pasta, kann man Risotto in unzähligen Variationen, mit saisonalem Gemüse, Fleisch, Fisch etc. zubereiten. In diesem Kochkurs lernen Sie, was es für ein gutes Risotto braucht und in welcher vielfältigen Art und Weise man Risotto in Italien zubereitet.

Tauchen Sie mit mir in die Geheimnisse der italienischen Küche ein. Wir kochen vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 3 bis 4 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

Sie wollen über aktuelle Termine informiert werden? Schicken Sie mir ein Mail und ich nehme Sie in meinen Newsletter auf oder kontaktieren Sie mich auf Facebook.

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Erstellt am Juni 12, 2017 von Bruno Ciccaglione

Street-food „all’italiana!“ – Italienisches Street-food – Kochkurs

Am Dienstag 10. Oktober 2017, 18 Uhr, findet der Kochkurs Street-food „all’italiana!“ – Italienisches Street-food statt, bei Babette’s.

Die Gerichte des “Street-Foods all’italiana” sind der Beweis einer herrlichen Geschichte, voller Mitmenschlichkeit und Kreativität. Diese Geschichte wurde nicht von berühmten Top-Chefs geschrieben, sondern von Frauen und Männern, die jeden Tag ihre Kioske aufmachen, in denen Sie kneten, backen, kochen und frittieren. Ihre Rezepte sind das Herz dieses Kochkurses.

Infos und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am Juni 12, 2017 von Bruno Ciccaglione

Miele! Mit dem Honig kochen – Kochkurs

Am Donnerstag 19. Oktober 2017, 18.30 Uhr, findet der Kochkurs „Miele!“ Mit dem Honig kochen“ statt, beim Futurefoodstudio.

Entgegen einer weit verbreiteten Meinung, ist der Honig nicht was wir im Winter im Tee auflösen um unserem Hals gut zu tun, sondern eine wunderbare Zutat unserer Küche. Nur mit einem Löffel Honig erreichen viele Rezepte eine neue und andere Dimension. Mit dem Imker und Honigexperten Fausto Delegà – einem der Begründer von Landschaftshonig – lernen Sie in diesem Kochkurs, dass Honig – mit seiner Farbe, seinem Geruch und seinem Geschmack – wie kein anderes Produkt – ein Spiegelbild der Landschaft ist. Honig lässt uns die Landschaft mit all unseren Sinnen wahrnehmen. Mit Saporitokoch Bruno, lernen Sie die Grundkonzepte wie man in der Küche den Honig verwenden kann.

Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 4 bis 5 Stunden. Preis 100,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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Erstellt am Juni 12, 2017 von Bruno Ciccaglione

„Autunno italiano“ – Italienischer Herbst – Kochkurs

Am Mittwoch 8. November 2017, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Autunno italiano“ – Italienischer Herbst – Kochkurs statt, bei Babette’s

Der Herbst ist die Saison von Pilzen und Waldbeeren, Kastanien, Weintrauben und die letzten Feigen und die erste Kürbisse nehmen ihre Platz auf italienischen Tische. In diesem Kochkurs lernen Sie den Reichtum dieser Tradition zu kennen.

Infos und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am Juni 12, 2017 von Bruno Ciccaglione

„Acqua dolce!“ – Süßwasserfische in der italienischen Küche – Kochkurs

Am Donnerstag 16. November 2017, 18.30 Uhr, findet der Kochkurs „Acqua dolce!“ – Süßwasserfische in der italienischen Küche statt, beim Futurefoodstudio.

Meeresfische sind in der italienischen Küche sehr wichtig, die Zubereitungsarten weltberühmt. In den letzten Jahren hat der Ansatz von „Kochen im Einklang mit der Natur“ zu einer Wiederentdeckung von Süßwasserfischen in der italienischen Küche geführt. In diesem Kochkurs, der in Zusammenarbeit mit Bio-Fisch stattfindet, lernen Sie die vielfältigen Zubereitungsarten von Süßwasserfischen in Italien kennen.

Wir kochen mindestens vier (4) Gänge und essen dann gemeinsam. TeilnehmerInnenzahl: mindestens 8, maximal 12. Dauer: 4 bis 5 Stunden. Preis 110,– Euro (inkl. Material, Getränke, Rezeptheft).

Für die Anmeldung schreiben Sie bitte ein Email an info@saporito.at. Die Anmeldung ist verbindlich, wenn der Teilnahmebeitrag überwiesen wurde.

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