„Pasta Fresca“ Frische Nudeln – Kochkurs (neuer Termin)

Giovedí Saporito – „WOHLSCHMECKENDER DONNERSTAG“ – In Zusammenarbeit mit Casa Caria werde ich monatlich einen Kochkurs und Abendessen in ihrem neuen Geschäft in der Schottenfeldgasse 48A anbieten. Am Donnerstag 18. Juni 2015, 18.30 Uhr, findet den Kochkurs „Pasta Fresca“ Frische Nudeln statt. Frischer Nudelteig wird in Italien mit oder ohne Eiern, mit Mehl oder Hartweizengrieß zubereitet – …

Moment – Kulinarium: meine Musik und Kochideen über Ossobuco auf ORF 1

Ö1 Moment – Kulinarium hat am Freitag 28.03.2014 eine Sendung über Ossobuco (Kalbshachse) ausgestrahlt. Die Sendung inkludiert eine Interview mit mir über die bekannteste Version des Rezepts (Ossobuco „alla milanese“ – auf Mailänder Art) und die verschiedenen regionalen Varianten: der Journalist hat auch gefragt, ob ich eine „Ossobuco Improvisation“ mit Gitarre und Stimme machen wollte. …

Am Anfang gab es die “gricia”

Vielleicht ist das Rezept für die „Pasta alla gricia“ einer der Berührungspunkte zwischen der mediterranen gastronomische Kultur (die als seine wichtigsten Produkte Olivenöl und Wein hatte) und der germanischen Kultur (die auf Schweinefleisch und Butter basiert hat). In der Tat waren die „Grici“ Bäcker, die fast alle aus den Regionen entlang des Rheins und dem …

Bruno in cucina! Eine kulinarische Reise ins Latium, die Region von Rom

In der nächsten Zeit wird Bruno einmal pro Monat ein 3 Gang-Menü im La Salvia kochen. Das erste Abendessen findet am 23. Oktober ab 19.00 Uhr statt. Das Menü basiert auf der traditionellen Küche des Latiums und beinhaltet folgende Spezialitäten: Verdure miste alla laziale (gemischtes Gemüse auf Latium Art) Involtini alla romana (Kalbsschnitzelrouladen auf römische …