Am Dienstag 15.02.2022, um 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Die besten Köche Italiens und ihre Rezepte bei Babette’s statt.
Bruno führt die Teilnehmer und Teilnehmerinnen durch eine Sammlung der neuesten und interessantesten Rezepte der besten Köche Italiens. In diesem Kochkurs zeigt er Tipps und Rezepte für ein perfektes Menü zwischen italienischer Tradition und moderner Küche.
Am Dienstag 8.03.2022, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Das Vegetarische Italien bei Babette’s statt.
In der italienischen Landküche haben Gemüse und Getreide immer schon eine zentrale Rolle eingenommen. Vorspeisen, frische Pasta, Gemüsehauptspeisen, alles mit saisonalen Zutaten: das zaubern Sie an diesem Abend mit Bruno Ciccaglione, der als Slow Food-Koch den Einklang mit der Natur ebenso schätzt wie den Klang seiner Gitarre als Musiker und Liedermacher.
Am Dienstag 15.03.2022, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs O sole mio: Ein Abendessen in Neapel bei Babette’s statt.
Bedingt durch seinen Hafen, der viele Jahrhunderte lang der wichtigtste im Mittelmeer war, entstand in Neapel eine ganz spezielle Kochkultur aus Einflüssen der französischen, spanischen, arabischen und griechischen Küche. Bedingt durch die geografische Lage im fruchtbaren Vulkanland und die intensive Sonne wachsen hier zahlreiche Obst- und Gemüsesorten, wie die wunderbaren Vesuvtomaten und die Zitronen für den Limoncello. Kochen Sie mit uns einen Abend lang autenthisch-regionale Gerichte und lernen Sie die vielfältige Küche Neapels kennen.
Am Dienstag 5.04.2022, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Pasqua“! Die italienische Ostertafel bei Babette’s statt.
Die Rezepte für das Ostermahl sind in Italien von Region zu Region verschieden, die Zutaten vielfältig. Wobei eine Zutat in allen Osterrezepten Beachtung findet: Eier als Symbol des aufkeimenden Lebens und des Frühlingsbeginns. Wie abwechslungsreich die Ostertafel in Italien ausfällt zeigt Ihnen hier Bruno Ciccaglione, Koch aus Leidenschaft und: aus Italien!
Am Dienstag 26.04.2022, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Die heiße Leidenschaft: Sizilien in der Küche bei Babette’s.
Die sizilianische Küche ist ein Unikum in Italien. Sie hat sich aus den Kochtraditionen und -kulturen unterschiedlicher Völker entwickelt, die in dieser Region ihre Spuren hinterlassen haben: die französische und spanische Kochkultur, jene der Araber und Griechen, sowie die Kochkultur von „Kontinental-Italien“. Nebenbei ist diese Küche eine große Leidenschaft des Saporito-Kochs Bruno, der mit der Küche dieser Region ebenso vertraut ist, wie mit jener seiner Heimat dem Latium. Lassen Sie sich einen Abend lang nach Süditalien entführen und genießen Sie die echte sizilianische Küche.
Das Buch Med-Kitchen, herausgegeben vom Verlagshaus der Ärzte (VdÄ), ist vor kurzem erschienen. Ich freue mich, dass ich einen Beitrag dazu leisten konnte.
In dem Buch werden die Inhalte einer Reihe von Workshops verschiedener Küchenchefs zum Thema „Gesundheit und Ernährung“ zusammengefasst und mit entsprechenden medizinischen und ernährungswissenschaftlichen Ratschlägen versehen. Mein Beitrag ist über „Das Bittere im italienischen (Winter-) Gemüse“ und enthält auch drei der Rezepte, die ich in meinem Workshop zubereitet habe: „Ribollita“, Wirsingrouladen und Artischocken „alla romana“.
Kommen Sie und entdecken Sie den schönsten #Artischockenanbau in Nordeuropa und lernen Sie mit mir die Geheimnisse der Zubereitung meines Lieblingsgemüse. Wir freuen uns auf Euch.
Hier ist eine kleine Sammlung von Vorträgen über das Buch Radicchio
Schon seit einigen Jahren trage ich mich mit dem Gedanken Genussreisen nach Italien anzubieten. Jetzt nahm diese Idee Gestalt an. Dank der Vorbereitungsarbeiten für das Schreiben des Buches „Radicchio“ hatte ich einige Reisen nach Treviso gemacht, auch zusammen mit meinem Freund und Partner Martin von Italissimo. Nun ist es endlich soweit. Wir planen für November 2021 und März 2022 die ersten Reisen in kleinen Gruppen.
Alle Details und Reservierungen finden Sie bei Italissimo
Am Dienstag 7.09.2021, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Italienischer Sommer: Fisch und mehr bei Babette’s.
Wann waren Sie das letzte Mal in Italien am Meer? In unserem Kochkurs holen wir die die Frische des Mittelmeeres auf den Tisch und kochen mit Ihnen ein feines italienisches Sommermenü mit Fisch all’italiana. Bruno Ciccaglione, der als „Slow Food“ Koch den Einklang mit der Natur ebenso schätzt wie den Klang seiner Gitarre als Musiker und Liedermacher, zeigt wie es geht.
saporito.at 