Am Dienstag 16. Juni 2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs O sole mio: Ein Abendessen in Neapel bei Babette’s statt. Bedingt durch seinen Hafen, der viele Jahrhunderte lang der wichtigtste im Mittelmeer war, entstand in Neapel eine ganz spezielle Kochkultur aus Einflüssen der französischen, spanischen, arabischen und griechischen Küche. Bedingt durch die geografische Lage im …
Zu den unverzichtbaren Produkten der italienischen Küche gehört natürlich das native Olivenöl extra. Auch wenn ich in meiner Küche sehr gerne die besten lokalen Produkte aus Österreich verwende, möglichst von Bauern und Bäuerinnen, die ich kenne und mit denen ich seit Jahren zusammenarbeite (wie z.B. die Artischocken der Familie Theuringer), müssen wir uns für natives …
Das Rezept dieser Jahreszeit ist für mich Ravioli mit Kürbis- und Amaretti-Füllung. Es gibt verschiedene Versionen davon, und die vielleicht bekannteste ist die aus Mantua, bei der für die Füllung auch eine Mostarda aus Quitten verwendet wird. Es hat neben der Hauptzutat, dem Kürbis, den ganzen Geschmack des Herbstes mit seinen kontrastreichen Noten, dem Süßen …
Am Dienstag 20.Jänner 2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Cucina Povera bei Babette’s statt. Wörtlich übersetzt heißt sie die Arme-Leute-Küche und steht für eine ehrliche, bekömmliche und natürliche Küche mit einfachen, raffinierten Rezepten, Zutaten und Gewürzen. Die Kombination frischer, aufeinander abgestimmter Zutaten, die ohne aufwendige Kochprozesse schlichte aber schmackhafte Gerichte hervorbringt, ist genau das Richtige …
Am Dienstag 27. Jänner 2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Kochen wie in Triest bei Babette’s statt. Durch ihre Lage und ihren Status als bedeutende Hafenstadt wurde Triest im Laufe der Geschichte von den verschiedensten Völkern beeinflusst. Aus dieser Vielfalt ist eine besonders abwechslungsreiche und herzhafte Küche entstanden. Neben der volkstümlichen Küche der kargen Karst-Landschaften …
Am Dienstag 17. März 2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs O sole mio: Ein Abendessen in Neapel bei Babette’s statt. Bedingt durch seinen Hafen, der viele Jahrhunderte lang der wichtigtste im Mittelmeer war, entstand in Neapel eine ganz spezielle Kochkultur aus Einflüssen der französischen, spanischen, arabischen und griechischen Küche. Bedingt durch die geografische Lage im …
Ich freue mich, das Erscheinen meines neuen Buches, wieder in der Reihe der kleinen Gourmandisen des Mandelbaum Verlages, für Mitte September 2025 anzukündigen: Pinie! Das Schreiben dieses Buches war für mich eine weitere Suche voller faszinierender Entdeckungen. Aber vor allem war es schön, sich mit dieser Pflanze und ihren Samen, den Pinienkernen, zu beschäftigen, denn …
Am Dienstag 14.10.2025, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs O sole mio: Ein Abendessen in Neapel bei Babette’s statt. Bedingt durch seinen Hafen, der viele Jahrhunderte lang der wichtigtste im Mittelmeer war, entstand in Neapel eine ganz spezielle Kochkultur aus Einflüssen der französischen, spanischen, arabischen und griechischen Küche. Bedingt durch die geografische Lage im fruchtbaren Vulkanland …
Am Dienstag 11.11.2025, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Cucina Povera bei Babette’s statt. Wörtlich übersetzt heißt sie die Arme-Leute-Küche und steht für eine ehrliche, bekömmliche und natürliche Küche mit einfachen, raffinierten Rezepten, Zutaten und Gewürzen. Die Kombination frischer, aufeinander abgestimmter Zutaten, die ohne aufwendige Kochprozesse schlichte aber schmackhafte Gerichte hervorbringt, ist genau das Richtige für …
Am Dienstag 25.11.2025, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Weihnachtsessen auf Italienisch bei Babette’s statt. In Italien wird am 24.12. traditionell kein Fleisch gegessen. Das „Cena della Vigilia“ ist zumeist Fisch in allen Variationen. Wie Baccalà, das Fischgericht, das in vielen regionalen Traditionen eine wichtige Rolle spielt. Und natürlich auch die verschieden Wintergemüsesorten, die zum Fest …
Bruno mt Stephanie Theuringer in Raasdorf
saporito.at 