(kein Titel)

Erstellt am Oktober 16, 2023 von Bruno Ciccaglione

Am Dienstag 16.01.2024, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Cucina Povera bei Babette’s statt.

Wörtlich übersetzt heißt sie die Arme-Leute-Küche und steht für eine ehrliche, bekömmliche und natürliche Küche mit einfachen, raffinierten Rezepten, Zutaten und Gewürzen. Die Kombination frischer, aufeinander abgestimmter Zutaten, die ohne aufwendige Kochprozesse schlichte aber schmackhafte Gerichte hervorbringt, ist genau das Richtige für Liebhaber günstiger und zugleich guter traditioneller italienischer Küche.

Details und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am Oktober 16, 2023 von Bruno Ciccaglione

Am Dienstag 23.01.2024, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Pasta e basta! Einfach nur Pasta bei Babette’s statt. Frische Pasta ist eines der typischsten Elemente der italienischen Küche, mit all ihrer Vielfalt an Formen, Teigen und Texturen. Die Kursteilnehmer*innen lernen, wie man frische Pasta mit oder ohne Ei, mit Mehl oder mit Hartweizengrieß herstellt und mit den richtigen Saucen kombiniert.

Details und Anmeldung bei Babette’s.

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Erstellt am Oktober 16, 2023 von Bruno Ciccaglione

Am Dienstag 6.02.2024, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Wintergemüse auf Italienisch bei Babette’s statt.

Broccoli, Fenchel, Radicchio, Stängelkohl, Puntarelle, Wirsing, Artischocken. Die Liste der Wintergemüse ist ganz schön lang! Zusammen mit Olivenöl, Brot und Wein ist Gemüse eines der wichtigsten Zutaten der mediterranen Küche. Aufgrund des milden italienischen Klimas gibt es auch im Winter ein reichhaltiges Gemüseangebot und damit eine abwechslungsreiche Küche mit vielen tollen Rezepten, die wir Ihnen bei diesem vegetarischen Kochkurs zeigen möchten.

Details und Anmeldung bei Babette’s.

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Erstellt am Oktober 16, 2023 von Bruno Ciccaglione

Am Dienstag 20.02.2024, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Una notte in Toscana bei Babette’s statt.

Die toskanische Küche hat klare und kräftige Geschmacksnoten, genau wie der Charakter ihrer Bewohner. Öl und Wein sind vorherrschend. Gemüse und Hülsenfrüchte spielen eine größere Rolle als in anderen italienischen Regionen, zusammen mit weißem Fleisch oder Wild. Bruno, der viele Jahre in Siena gelebt hat, wird Sie auf dieser faszinierenden gastronomischen Reise begleiten.ser faszinierenden gastronomischen Reise begleiten.

Deatails und Anmeldungen bei Babette’s.

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Erstellt am Oktober 16, 2023 von Bruno Ciccaglione

Am Dienstag 19. März 2024, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Liebeszauber der Zitrone bei Babette’s statt.

Über Jahrhunderte hinweg bis zum heutige Tag haben Menschen aus Süditalien Liebestränke aus Zitronen gemacht, weil Sie an seinen Liebeszauber geglaubt haben. An diese alten Rituale glauben wir jetzt nicht mehr, aber zumindest in der Küche bleibt der Zauber der Zitrone unverändert: um Nahrungsmittel zu würzen und marinieren, als Antioxidant und als Getränk. In diesem Kochkurs mit Saporitokoch Bruno, Autor des Buches „Zitrone“, lernen die Teilnehmer:innen das Potenzial von diesem Obst und seine Anwendung in der italienischen Küche kennen.

Details und Anmeldungen bei Babette’s.

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Erstellt am Oktober 16, 2023 von Bruno Ciccaglione

Am Dienstag 16.04.2024, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Das Vegetarische Italien bei Babette’s statt.

In der italienischen Landküche haben Gemüse und Getreide immer schon eine zentrale Rolle eingenommen. Vorspeisen, frische Pasta, Gemüsehauptspeisen, alles mit saisonalen Zutaten: das zaubern Sie an diesem Abend mit Bruno Ciccaglione, der als Slow Food-Koch den Einklang mit der Natur ebenso schätzt wie den Klang seiner Gitarre als Musiker und Liedermacher.

Details und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am Oktober 16, 2023 von Bruno Ciccaglione

Am Dienstag 23.04.2024, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Die heiße Leidenschaft: Sizilien in der Küche bei Babette’s.

Die sizilianische Küche ist ein Unikum in Italien. Sie hat sich aus den Kochtraditionen und -kulturen unterschiedlicher Völker entwickelt, die in dieser Region ihre Spuren hinterlassen haben: die französische und spanische Kochkultur, jene der Araber und Griechen, sowie die Kochkultur von „Kontinental-Italien“. Nebenbei ist diese Küche eine große Leidenschaft des Saporito-Kochs Bruno, der mit der Küche dieser Region ebenso vertraut ist, wie mit jener seiner Heimat dem Latium. Lassen Sie sich einen Abend lang nach Süditalien entführen und genießen Sie die echte sizilianische Küche.

Details und Anmeldung bei Babette’s

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Erstellt am August 13, 2023 von Bruno Ciccaglione

Am Samstag, den 26. August, werde ich mit der Familie Theuringer am Brunnenmarkt einen Artischockenverkauf mit einer kleinen Vorführung über das Putzen der Artischocken und meinen Tipps für die Zubereitung durchführen. Ab 9 Uhr sind wir in der Nähe von La Salvia (Yppenplatz Marktstand/Ecke Weyprechtgasse/Schellhammergasse) zu finden. Artischocken, Süßzwiebeln Sorte Tropea und ‚Pimientos del patron‘ können bis zum 24.8. per E-Mail an mich reserviert werden.

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Erstellt am August 13, 2023 von Bruno Ciccaglione

Viele von Ihnen wissen bereits, dass ich vor einigen Jahren eine Zusammenarbeit mit der Firma Marcato, einem der wichtigsten italienischen Nudelmaschinenhersteller, begonnen habe. Im Rahmen dieser Zusammenarbeit führe ich öffentliche Vorführungen und Verkostungen von frischer Pasta in ganz Österreich durch. Die nächsten Termine sind bei den Prader Tafelfreunden in Saalfelden am 7. September (14.00-21.00 Uhr), bei Griessman in Zams (9.00-16.30 Uhr) und bei Kastner-Ohler in Graz an zwei Tagen, am 10. und 11. November. Kommen Sie und besuchen Sie mich!

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Erstellt am Juli 28, 2023 von Bruno Ciccaglione

Seit dem 28. Juli, ist das Magazin „Italienische Küche“ der Kronen Zeitung, das meine Version von 30 klassischen italienischen Rezepten präsentiert, in jeder Trafik erhältlich. Auch dank der schönen Fotos von Ulrike Köb, mit der ich viel Spaß bei der Zusammenarbeit hatte, ist dies eine Publikation, die man nicht verpassen sollte. Falls Sie die Zeitschrift verpasst haben, sie ist auch online verfügbar.