Am Dienstag 5. Mai 2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs „Primavera“ in Italia bei Babette’s statt. Der Frühling und die kulinarischen Genüsse der italienischen Küche gehören untrennbar zusammen. Ob dünner grüner Spargel, Mönchsbart, Spinat, Rhabarber, Erbsen, Saubohnen, Borlottibohnen, Kichererbsen oder Karotten – mit den frischen Gaben des Frühlings stellt der musizierende Koch Bruno in diesem …
Das Rezept dieser Jahreszeit ist für mich Ravioli mit Kürbis- und Amaretti-Füllung. Es gibt verschiedene Versionen davon, und die vielleicht bekannteste ist die aus Mantua, bei der für die Füllung auch eine Mostarda aus Quitten verwendet wird. Es hat neben der Hauptzutat, dem Kürbis, den ganzen Geschmack des Herbstes mit seinen kontrastreichen Noten, dem Süßen …
Am Dienstag 10. Februar 2026, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Wintergemüse auf Italienisch bei Babette’s statt. Broccoli, Fenchel, Radicchio, Stängelkohl, Puntarelle, Wirsing, Artischocken. Die Liste der Wintergemüse ist ganz schön lang! Zusammen mit Olivenöl, Brot und Wein ist Gemüse eines der wichtigsten Zutaten der mediterranen Küche. Aufgrund des milden italienischen Klimas gibt es auch im …
Der Sommer ist endlich da und mit der üppigen Blütenpracht ist es Zeit für die Bienen und die Honigproduktion. Ich habe das Glück, mehrere Imker*nnen zu kennen, die in die Bienen verliebt sind und eine sehr naturnahe Imkerei betreiben: Es sind die Imker*nnen von Landschaftshonig Österreich und unter ihnen habe ich das Vergnügen, den Honig …
Ich freue mich, das Erscheinen meines neuen Buches, wieder in der Reihe der kleinen Gourmandisen des Mandelbaum Verlages, für Mitte September 2025 anzukündigen: Pinie! Das Schreiben dieses Buches war für mich eine weitere Suche voller faszinierender Entdeckungen. Aber vor allem war es schön, sich mit dieser Pflanze und ihren Samen, den Pinienkernen, zu beschäftigen, denn …
„Urlaubsküche – Mediterran“, herausgegeben von der Kronen Zeitung, erscheint heute am Zeitschriftenständer. Unter den 53 veröffentlichten Rezepten sind 11, die ich gekocht habe und die von der sehr talentierten Ulrike Koeb fotografiert wurden. Nicht zu verpassen!
Dies ist die kurze und flüchtige Zeit des Jahres, in der die „Vignarola“ zubereitet wird. Es handelt sich um ein Rezept, das die letzten Artischocken der Saison mit den ersten Spargeln, Saubohnen und Erbsen kombiniert und somit nur wenige Wochen im Jahr zubereitet wird. Es ist ein veganes Gericht aus der volkstümlichen Tradition der Region …
Am Dienstag 18.11.2025, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Wintergemüse auf Italienisch bei Babette’s statt. Broccoli, Fenchel, Radicchio, Stängelkohl, Puntarelle, Wirsing, Artischocken. Die Liste der Wintergemüse ist ganz schön lang! Zusammen mit Olivenöl, Brot und Wein ist Gemüse eines der wichtigsten Zutaten der mediterranen Küche. Aufgrund des milden italienischen Klimas gibt es auch im Winter ein …
Seit mehr als 10 Jahren bietet die Zusammenarbeit zwischen der Marchfelder Familie Theuringer und dem italienischen Koch Bruno Ciccaglione den Tag der Artischocke an: eine großartige Gelegenheit, eine Exzellenz der österreichischen Landwirtschaft zu entdecken und die Geheimnisse der Zubereitung dieses einzigartig aromatischen Gemüses in der Küche zu erfahren. Der Tag der Artischocke beginnt in Raasdorf, …
Am Dienstag 4.02.2025, 18.00 Uhr, findet der Kochkurs Wintergemüse auf Italienisch bei Babette’s statt. Broccoli, Fenchel, Radicchio, Stängelkohl, Puntarelle, Wirsing, Artischocken. Die Liste der Wintergemüse ist ganz schön lang! Zusammen mit Olivenöl, Brot und Wein ist Gemüse eines der wichtigsten Zutaten der mediterranen Küche. Aufgrund des milden italienischen Klimas gibt es auch im Winter ein …
Bruno mt Stephanie Theuringer in Raasdorf
saporito.at 